“走 ， 晚上打边炉”
啥？什么是打边炉？
想必很多人都很好奇 ， 泉州人口中的打边炉是什么意思 。 “打边炉”就是泉州人吃火锅的叫法 。 所以 ， 如果有泉州的朋友邀请你打边炉 ， 你就知道吃火锅了 。
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一到冬天 ， 火锅就非常受欢迎 ， 吃火锅不分区域 ， 泉州人也一样 ， 有的时候在家里自己吃 ， 有时候去外面火锅店吃 。 不同区域吃火锅的方式都有各自的特点 ， 今天就来分享在泉州很受欢迎的牛肉火锅 。 相比海底捞而言 ， 这牛肉火锅太接地气了 ， 居然还搭配咸饭 ， 哈哈 ， 是不是立刻能想起闽南牛肉羹和咸饭经典搭配 。
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这家牛肉火锅生意真是超级好 ， 我们晚上6点到的时候 ， 已经座无虚席了 ， 外面还有好多人排队在等 。
就先来说说这牛肉锅底吧：
它们家的牛肉汤底都是用牛肉熬制数个小时出来 ， 再加入白萝卜 ， 汤汁香浓清甜好喝 ， 吃火锅前 ， 大家都是先喝一碗牛肉汤 ， 冬天热腾腾喝得真舒心 。 我每次都喜欢盛一碗汤 ， 加点香菜喝 ， 这汤底味道更香更美味 。
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牛肉都是现切现卖的 ， 都很新鲜 。 分享我吃牛肉火锅必点的牛肉：
胸口朥：每次吃牛肉火锅 ， 我必点就是胸口朥 ， 来两盘才过瘾 ， 口感脆而爽口,韧劲十足 ， 而且吃起来一点也没有肥腻感 。 只可惜这次去 ， 没吃到 。
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吊龙：吊龙肥瘦相间 ， 虽有脂肪但不肥腻 ， 品尝十分顺滑 ， 鲜嫩不弹牙 。
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雪花：据说雪花是清水牛肉中最顶尖的部位了 ， 肉质富有层次感 ， 吃起来嫩而不柴 。
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嫩肉：嫩肉位于臀腿部位的肉 ， 吃火锅也是颇受欢迎 。
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除此牛肉之外 ， 我们还点了豆腐、猪血肠、米粉、芋头等 。 最近发现豆腐用来涮火锅特别赞 ， 煮好的豆腐蘸点酱料 ， 比吃肉还过瘾 。
猪血肠老公每次吃火锅都要点的 ， 吃起来软糯香甜 ， 蘸点酱料 ， 味道好极了；
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粉糯香甜槟榔芋也是吃火锅必不可少的 。
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如果怕不够饱 ， 加点闽南湖头米粉 ， 就是一碗地道闽南米粉汤了 。 米粉汤想要好吃 ， 汤底还是很关键 ， 搭配这牛肉汤 ， 味道没得说 。
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芋头咸饭
每次我都要催着老公早点过来 ， 要不然就吃不到这咸饭了 ， 咸饭加了芋头、高丽菜等 ， 吃的时候可以加上花生米 ， 咸饭软糯香甜 ， 再加上花生米酥脆 ， 味道真美味 ， 百吃不厌 。
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芝麻酱和沙茶酱
火锅店的酱料也比较简单 ， 就是香菜、蒜泥、小米辣、香油、醋、香葱 。

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