冲泡|还在用保温杯冲泡红茶?别再荼毒好茶了,红茶的正确泡法看过来
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《1》
冬天,有很多温暖的事。
比如,把冰冷的手放进软绵绵的口袋。
比如,在某个寒冷的夜里,围着火炉吃火锅。
再比如,捧一盏浓醇的暖茶。
热气氤氲的芬芳里,尽享细腻与温柔。
虽没有火锅的丰盛,却拥有它不曾有的静谧与安宁。
如同冬日的暖阳,虽不如夏天般炙热,但宽容的温暖,令人沉醉。
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外面是冰天雪地,心里却明媚艳阳。
到了冬天,很多人喜饮红茶。
家人闲坐,灯火可亲。
寒冬腊月,与亲近的朋友或是家人同聚一堂。
即便没有绿蚁新醅酒,没有红泥小火炉。
但手边泡一杯香甜浓醇的红茶,也是其乐融融,幸福洋溢。
不过,也发现了大家泡红茶的方式千奇百怪。
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《2》
到了现在这个季节,出现频率最高的杯具,当属保温杯。
即便天气再冷,随时喝到一口热水,才最美好。
因此,保温杯是每个冬天必不可少的单品之一。
有一些茶友,几乎保温杯不离手。
早晨出门前,往保温杯中随性地倒入一些红茶。
接着冲入沸水,合上盖子,随身携带,便能满足一个上午的喝茶需求。
但是,红茶真的适合用保温杯冲泡吗?
答案是,不适合。
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主要是有以下3个原因。
第一,保温杯泡红茶,无法做到茶水分离,造成闷泡。
闷泡,指的是茶与水长时间的接触,在此过程中,物质不断释出到茶汤当中。
并且,保温杯最突出的特点,便是强大的保温性能。
保温杯闷泡的实质,比平常所见的闷泡更加恶劣,成为了高温闷泡。
而对于一款优质的红茶来说,它的内含物质丰厚,芳香物质和营养物质充沛。
若是让杯中的水一直处于高温状态,则内质会源源不断地析出,提前过量释放出滋味物。
随之,与茶汤融合之后,便会产生茶汤过浓的现象。
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茶汤过浓,咖啡碱和茶多酚等物质大量释放,导致汤水苦涩味浓重。
如此一来,一款优质红茶的好风味,难以彰显。
比如,世界红茶鼻祖,来自武夷山桐木关的正山小种,它的特点是“花果香,桂圆汤”。
但这一特性,在保温杯中并不能完全体现出来,淹没了好茶的性格。
哪怕是质量再好的红茶,用保温杯简单泡过1、2冲后,茶汤滋味变得平庸了许多。
除此之外,长期饮用浓茶,摄入过量的茶多酚和咖啡碱,对身体健康无益。
因此,保温杯闷泡红茶,是对于好茶最大的破坏。
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《3》
第二,保温杯的材质可能会与茶叶发生反应
保温杯的内胆,是金属材质。
平时用于喝水,并不会喝出什么特殊的味道。
但如果将红茶放入其中,则茶叶内的一些特殊物质,可能与金属发生反应。
随之,影响茶汤的风味,还可能品到一些令人不适的味道。
并且,当今市面上的保温杯质量问题层出不穷。
若是买到了质量不过关的保温杯,本身就能闻到明显的金属味、铁锈味等等。
这些气味难以散发,会在一定程度上影响红茶香气和滋味的纯正。
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第三,保温杯中积攒的茶垢难以彻底清洗干净
茶垢的形成,是由于长时间的茶水淤积,而没有彻底洗干净所产生的。
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