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家里炖肉吃，怎么去膻腥效果好？学会这几招，肉香十足，腥味全无
寒冬到了，这可是个适合滋补进补的季节，大家的生活水平都提高了不少，相信家里应该三天两头的就改善生活，鸡鸭鱼肉以及牛羊肉，想怎么吃就怎么吃。肉类的营养丰富，多吃可以吸取大量的蛋白质以及钙等营养物质，还能为身体储存足够的热量和能量，帮助我们抵御风寒，安稳度过冬天。

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肉是个好东西，可是它们都有一股膻腥味，只有把这腥味给去掉了，才能保证我们炖好的肉是鲜美好吃的。厨房里的香料和大料都有着去膻去腥的作用，所以很多人炖肉的时候会一股脑的放一大把，其实这样起到的是反作用，虽然膻腥味没有了，可是肉的鲜美也被香料大料的味道给盖住了，炖好的肉同样也不会美味。

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那么家里炖肉吃的时候，怎么去膻腥的效果会更好一些呢？之前一位老师傅曾教给了我几招，大家可以看一下，照着做，肉香十足味道正，一点膻腥味都没有。

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第一招：炖猪肉
相比其他的肉类，猪肉的腥味是最小的，所以炖猪肉的时候不需要放过多的香料和大料，先冷水下锅焯水，炖的时候放葱和姜就足够了，去掉了膻味，还不破坏猪肉的鲜美。

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第二招：炖鱼或者清蒸鱼
吃鱼之前处理的时候，要记得去掉鱼牙以及肚子里那层黑色的膜，鱼牙的腥味很浓重，那层黑色的膜则是苦胆，所以一定要去掉。另外炖鱼的时候最好不要用料酒或者黄酒，加一点白酒或者啤酒是最好的，提香又去腥。做清蒸鱼更要注意，这道菜特别讲究鲜，所以白酒、啤酒、料酒都不用，换成柠檬汁更合适。

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第三招：炖鸡鸭鹅肉
这几种肉类，腥味去不掉，吃起来是很难吃的，我们在做之前最好先把肉类给浸泡一会，然后继续给肉类冷水下锅焯水，这样腥味给去掉了，还可以让肉汤喝起来没有那么油腻腻口。

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第四招：炖牛肉
【 肉香|家里炖肉吃，怎么去膻腥效果好？学会这几招，肉香十足，腥味全无】牛肉和其他的肉类有一点不同，牛肉中的血水有很多，所以去掉血水是很重要的，先把牛肉放入温水中浸泡一段时间，然后用加料酒进行焯水，这样牛肉的腥味就没有了。

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第五招：炖羊肉
羊肉可不仅仅有腥味，它的膻味是很浓重的，第一步就是购买的时候，一定要挑新鲜的买，这样膻味会淡许多，另外就要提前用温水浸泡了，这样可以泡出血水和脏东西，再就是加料酒焯水，后面炖的时候要注意，香料大料不要乱用，只要葱、姜、花椒这3样就可以了。另外，还可以拿萝卜炖羊肉，因为萝卜不仅可以缓解油腻，它还能去掉羊膻味。