世外桃源|“黑珍珠”入围餐厅如何营造一处世外桃源？( 三 ) 餐厅|入围|黑珍珠|麓湖|胡光伟|粤菜|世

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● 麓轩粤点。
在麓轩，采用的是“点餐制”自助模式，避免浪费，又具备篇章的持续推进感，留足时间让大脑、舌苔和小肠达成共识，充分体验麓轩的粤之鲜美。
人均200+，涵盖琳琅满目的点心，每桌限量供应的麓轩乳鸽、黑金流沙包、黑松露流心烧麦、迷你黑天鹅酥、龙虾酥、松茸炖花胶、松茸炖辽参等招牌，好吃也好看，处处细节可窥探主厨的技法雕琢，让人真不忍心一口咬碎它们的精致容颜。

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● 麓轩粤点有近百种选择。
此外还有金沙明虾球、杨枝甘露、粤式牛肉、芦笋鲜虾饺等常见菜式，无数种组合亟待重置大伙被川菜香料宠坏的味觉阈值。

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● 黑金流沙包。
黑金色系是近几年设计领域的“万能公式”，因为它信达雅地诠释了什么是“低调且奢华”。麓轩的黑金流沙包，所有的咸蛋黄馅料全是厨师手工磨碎，每一个都塞得非常饱满，吹弹可破。面皮一撕开，流沙就顺势流出。丰富而细腻的内在用颗粒感表达，就算觉得烫嘴，还是忍不住往嘴里送。

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● 粤式牛肉粒。
一反粤菜常态，外表看起来平平无奇的牛肉粒真不可貌相，入嘴才发现内有乾坤。进口牛肉被切块，在高温里快速煎炸7-8次，使得牛肉外皮酥脆内里软嫩。
整个吞下，牛肉纤维里被高温锁住的油脂在口中爆开，信马由缰，浓郁荤香，劲而不柴，仿佛身后出现“中华小当家”的意境特效，瞬间被幸福感操控。这是别的任何的牛肉做法都无法给予的高光时刻。

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● 麓轩乳鸽。
乳鸽是粤菜的常见食材，麓轩乳鸽金灿灿的外皮均匀透亮，吃起来焦香酥脆。同样的是外表挺立，轻轻一掰开，里面丰盈的油脂顺势流了下来，气化的鲜肉香味扑鼻而来。
老广常说得闲饮茶，湖畔下午茶也是麓轩的一大亮点。从不允许有下午茶空档的少女、少妇和贵妇们，也乐意驱车至此品尝麓式闲情雅致。
咸味的卡卢家鱼子酱鳕鱼脆饼、挪威双味三文鱼，松饼、玉米鸡蛋青瓜三明治、橙皮芝麻牛肉咸塔，搭配甜点蓝莓薰衣草马卡龙、草莓罗勒、开心果费南雪、青苹果乐园......4D下午茶已就位。

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● 麓轩湖畔下午茶。
位于三层的麓轩VIP包间，提供商务接待与定制餐饮服务。设计中展现着东方美学的雅致，营造出温馨和且私密的氛围，从美食文化探讨到艺术哲思，也是麓轩对高端生活和商务社交的悉心挖掘和多样展现。

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● 麓轩三层VIP包间。
麓轩出道至今始终以“米其林”和“黑珍珠”为服务标准，一层的午市自助和晚市自助以外，当然还可以在三层包间品尝如“溏心两头鲍”这样的高级食材。
鲍鱼本身吃起来是没有什么味道的，但经过几年的发酵晾晒之后，再用高汤煲几天，把海味提进汤里，最后收浓才有了鲍汁。用如此繁复冗长的流程来造就面前盘中之鲜美，价格贵点，但包含了时间与耐心的凝练，对美食家们来说也值了。

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● 麓轩三层VIP包间还提供菌菇宴、溏心两头鲍等定制菜单。
麓轩近日推出的马爹利蟹宴，品鉴正当时。主厨胡光伟现拆蟹粉蟹肉，在盆地冬季冷冽的浸润裹挟里献上这份温暖的诚意。