猪蹄和羊蹄很常见，为什么见不到卖牛蹄的呢？猪蹄和羊蹄很常见

猪蹄和羊蹄很常见，为什么见不到卖牛蹄的呢？村里养猪的那户人家，昨天杀了几头猪卖肉，乡里乡亲的，所以老爸也去买了几斤，顺便还买了个猪头和猪蹄，说是自己卤猪头肉和卤猪蹄吃。这卤肉可是个好东西，口感醇厚，入口香浓，下饭下酒都不在话下。
文章插图
说起猪蹄，不知道大家有没有发现一件有意思的事情，咱们去市场上买肉的时候，猪蹄和羊蹄都是很常见的，可以买回来卤煮，还能红烧、酱香、煲汤等等。可牛肉也很常见，为什么市场上没有卖牛蹄的呢？不知道大家有没有买到过，或者有没有吃过呢？
文章插图
反正我是没见过也没吃过，屠宰场宰杀了那么多头牛，牛蹄都去了哪里呢？为了这个问题，我特意去请教了一位肉贩子大哥，大哥告诉了牛蹄的去处，听完我才知道原来如此。
文章插图
牛肉的营养价值和食用价值是很高的，这牛蹄自然也不例外，可它做起来是很难的，个头偏大，牛皮又很坚硬，不仅很难被炖煮熟，就是家里也没有那么大的锅具，所以很少有人会买牛蹄回家炖煮。
文章插图
另外，牛蹄的膻腥味是很浓重的，大部分的人都不会处理，膻腥味去不掉，即使千辛万苦炖好了，牛蹄照样不好吃。久而久之，大家不购买牛蹄，所以市场上就很少能见到新鲜的牛蹄了。
文章插图
那么牛蹄都去哪里了？其实差不多有2个去处，一个是被卤肉店或者饭店给买去了，他们会把牛蹄重新处理，只留下蹄筋来做菜入菜，这样可比单独卖牛蹄好多了，虽然麻烦了一点，可是收益提高了一半。
文章插图
第二个去处就是被屠宰场自留了，然后高价卖给一些专门做牛肉吃牛肉的店家，它们都有自己的烹调做法，可以把牛身上的各种部位做的很美味，然后再次卖给食客，也是可以把收益翻倍的。
文章插图
【猪蹄和羊蹄很常见，为什么见不到卖牛蹄的呢？】看到这里，相信大家也明白了，市场上不是没有牛蹄的，只是它们没有猪蹄、羊蹄这些好处理和炖煮，所以它们都有别的去处，经过再次处理和烹调，我们也是可以经常吃到的。