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日常生活中，我们除了要吃一些各种各样的菜品和主食，来满足我们正常的生理需要之外，很多人还会喜欢吃一些零食，特别是在休闲娱乐的时刻，零食是必不可少的一种美食。零食的种类多种多样，要说其中最受人欢迎的便是炸薯条了，香酥脆嫩的炸薯条再搭配上番茄酱，真的是越吃越好吃。

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说到薯条，相信大家都熟悉的很，它非常的受欢迎，特别是在一些快餐店中。几乎每次去快餐店吃饭，薯条是必点的食物之一。薯条就是用土豆条制作而成的，经过油炸之后，闻起来的味道特别香，吃起来外酥里嫩。爱吃薯条的朋友几乎天天都吃，但是每天都要去买的话的确是很麻烦，自己会做的话，那真的是超级省事了。
炸薯条也没有大家想的那么困难，它的做法是很简单的，很多人都有自己在家炸薯条的经历，但是自己做出来的薯条跟快餐店里卖的简直相差十万八千里，卖相上让人不忍直视，吃起来的口感也是难以下咽。

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炸薯条也是需要一些小技巧和小方法的，在下油锅之前还要多加一步，如果省去的话，那做出来的薯条肯定是难以入口的，接下来就给大家分享一下炸薯条的具体做法。
准备食材：老土豆，土豆，淀粉，花生油，番茄酱。
将土豆表面清洗干净，然后去掉土豆的表皮，冲洗干净后切成大小均匀的长条状，再用清水冲洗一遍，将表面的粘液冲洗掉，控干水分备用。切好的土豆条接下来就要进行焯水，锅中倒入适当的清水，加入土豆条焯水一分钟左右，将土豆捞出来，这个时候的土豆条基本上已经是八成熟了。

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土豆条焯水之后就要开始油炸了，但是在油炸之前还要多加一步。将控干水分的土豆放入淀粉中均匀的裹上一层，然后再用保鲜袋装起来，放到冰箱里冷冻5个小时。这是在土豆下油锅之前非常关键的一步，如果少了这一步，炸出来的薯条就会软塌塌的，一点都不酥脆。
锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，油温达到7成热的时候，放入冰冻好的土豆条，然后转成中火炸到表面微黄的时候捞出。这个时候还不可以吃，还要进行二次复炸，等油温升高，将土豆条放入锅中。经过复炸之后，土豆条外酥里嫩。撒上孜然粉或者蘸着番茄酱来吃都是非常的美味。

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【 薯条|土豆变薯条！炸薯条的秘诀就“一步”，薯条香酥美味，干净卫生】以上就是为大家分享的炸薯条的具体制作方法了。希望我们注意的是，土豆下锅炸之前一定要经过冷冻。冷冻过的土豆放入热油中会快速的吸热，土豆里面的水分就能够快速流失，这样炸出来的土豆就会更香更脆，口感也会更好。除了这一点之外，我们还可以挑选一些老的土豆，炸出来的口感也会更脆嫩，更好吃。