煮茶|天冷了,大家都开始煮老白茶了,但这些煮老白茶小细节,你注意到了吗?

煮茶|天冷了,大家都开始煮老白茶了,但这些煮老白茶小细节,你注意到了吗?】煮老白茶
所谓煮茶,是指茶入水烹煮而饮。
直接将茶放在釜中熟煮,是中国唐代以前最普遍的饮茶法。唐宋时代通行煮茶,方法是先把茶叶碾成碎末,制成茶团,饮用时把茶捣碎,加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。还有把茶叶碾成碎末,罗细,然后冲水将茶末调成糊状喝下,因而叫做吃茶。
宋元以后,改煮茶为泡茶,不加入调料,人们尝到了茶的清香。明清以后,盛行泡茶,而且喜欢饮盖碗茶。
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煮茶的方法繁琐,加入太多辅料,喝起来有失茶叶的本味。
现在煮茶较之古人,煮法结合了古时煮茶和泡茶的优点。
煮茶,是只煮茶,极少加入辅料,既能感受茶汤的温暖,又能保留白茶的原味。
当然,煮老白茶也是有讲究的,如果茶友在秋冬天煮茶时,请注意到这三个细节,你的老白茶会好喝N倍!
 煮茶|天冷了,大家都开始煮老白茶了,但这些煮老白茶小细节,你注意到了吗?
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01
先煮水再投老白茶
不要为了省事,直接把茶叶和冷水放壶里一起煮。
这样做的结果是,茶汤会变得很苦,一点都不好喝,而且茶香也会打折扣。
记住煮老白茶,要先煮水。
等水温上升了,水面上开始出现大量气泡的时候,再往壶里放入茶叶,再一起煮几分钟。这样煮

白茶,茶汤没那么浓、那么苦,喝起来更美味。
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02
保留部分茶水
第一壶老白茶喝完了之后,自然需要煮第二壶老白茶。但是茶叶含有的大多数物质在第一壶老白茶里释放的比较多,这就会导致第二壶老白茶的味道跟第一壶老白茶有差异较大。
所以喝第一壶老白茶的时候,不要都喝完,在壶里留一部分茶水,比例不固定,一般保留三分之一。
然后煮第二壶老白茶的时候,就往这原来的茶水里添水,再一起煮就可以了。煮老白茶的时间略微延长些。
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03
续水时用热水
煮第二壶老白茶时,要先往壶里续水。这续的水应该用热水还是冷水呢?
续水时当然加热水,茶叶内物质就能均匀地在水里释放出来,茶叶会更耐泡,前后两壶茶之间的味道差异不大,总体上更好喝。
加冷水会延长煮老白茶的时间,加速茶叶内物质在水里的释放速度,使茶叶变得不耐泡,影响茶叶的后续滋味。
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秋冬季节,最适合煮老白茶。经小火慢煮的茶汤,汤色有如琥珀,看着袅袅的汤氲翻腾,白色蒸气从壶嘴里飘出来,满室充溢着浓郁的茶香气,
小啜口,行气血,祛寒凉,
体会着由内而外遍及全身的暖热感,此乃秋冬时节一大乐趣。
这三点小煮老白茶小细节,你都注意到了吗?