蒸虾|无论蒸鱼还是蒸虾，最忌讳用“盐”，这一步替代，鱼肉鲜嫩不腥鱼肉|这一步|蒸虾|忌讳|替代|蒸鱼|中薪

年关将至，大家都在忙着备置年货，各种硬菜也即将轮番登场，记得小时候，小编家里生活差，逢年过节只能做些腌菜来吃，而如今的大鱼大肉在当时简直是不敢想象的，能吃到辣白菜，腌酸豆角等腌咸菜就算不错了，如今生活好了，餐桌上的花样也逐渐多了起来，尤其是一些肉类美食。

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【 蒸虾|无论蒸鱼还是蒸虾，最忌讳用“盐”，这一步替代，鱼肉鲜嫩不腥】逢年过节，一定是少不了鱼虾的，而鱼也是一种非常常见的食材，比起其他肉类，鱼肉更加的鲜嫩，营养也不比他们差，但是很多人都喜欢清蒸，清蒸避免不了带有腥味。大多数人为了去除鱼虾身上的腥味，而选择用盐水腌制，但是这种做法是错误的，盐水不仅会让鱼中水分流失，让鱼肉不再鲜嫩，还会让鱼的营养也会流失掉，接下来就一起看一看正确的做法吧。

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准备的食材为：鲜鱼，葱，姜，生抽，花生油。
1、首先，我们选好一条淡水鱼，无论是草鱼还是鲫鱼都可以，把买回来的鱼处理干净，去掉腹内的黑膜和鱼血，然后用料酒和生姜涂抹一边鱼身体，然后用清水清理干净。
2、在鱼的身上切几刀，方便入味。加入刚才切好的姜片，把葱段垫在盘子上，放上处理好的鱼，再把花生油均匀的涂抹在鱼身上，这一步是非常关键的，涂上花生油后，既可以锁住鱼的水分，还能增加鱼肉的香气，使蒸出来的鱼又鲜又嫩，口感和营养都得到提升。

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3、在锅中把水烧开，把鱼上锅蒸，盖上盖子，用大火蒸5分钟后就可以蒸熟了，出锅之后把葱和姜挑出去，再在鱼身上浇上生抽，撒上葱花就能吃了。

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需要提醒大家的是：无论鱼还是虾，在蒸的时候千万不能食用盐腌制。因为盐的浓度过高，会让鱼肉脱水，蒸出来的鱼肉又老又腥，另外我们在涂的时候加上花生油，既能增香还能锁水。蒸鱼的时间也要掌握好，一般一斤的整鱼，蒸煮时间在七分钟左右，蒸的时间太长，纤维就会变少，而且肉也变得不鲜了，把这些小技巧掌握了，很轻松地就可以蒸出没有腥味的鱼来，快去试试吧。