做清蒸鱼时，牢记别放盐和料酒，教您3个技巧，鱼肉不腥也不柴欢迎大家观看二姐这篇做清蒸鱼时

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二姐心得之做清蒸鱼时，牢记别放盐和料酒说到美味的鱼肉，相信大家都很喜欢吃，一般鱼肉我们都喜欢炖鱼吃、清蒸来吃或者煲汤都是不错的选择。
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其中清蒸鱼就是我们喜欢的一种清蒸鱼的做法，而做清蒸鱼的时候，很多朋友说自己做出来的清蒸鱼不够鲜嫩，放进去太多的调味料也不太好吃，而且还容易发咸，其实做法错了之后再怎么好吃的清蒸鱼也失去了美味的口感。而做清蒸鱼的时候，我们要牢记别放食盐和料酒，做清蒸鱼时其实要掌握3个技巧。
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教您3个技巧，鱼肉不腥也不柴首先我们要准备一下鱼和调味料，就说一下用鲈鱼来做这道清蒸黄花鱼鱼。我们买回来的黄花可以让店家帮忙处理干净，等我们拿回家做鱼的时候就比较方便了。需要将黄花鱼冲洗干净一些，随后可以去掉一些黄花鱼本身的残留，我们需要将鱼浸泡一下，这样能浸泡出血水。鱼肚子缝隙有黑边所以比较苦，要去掉才可以。
这时候我们要注意，做清蒸黄花鱼的时候不要放料酒以及食盐这些调味料，放入太多的食盐让鱼肉过咸，并且食盐将鱼肉组织紧缩并且减少了水分，这样吃着鱼肉就不太鲜嫩了。而料酒给鱼肉去腥之后，也带走了鱼肉本身的鲜美口感，所以不能加食盐和料酒。其实我们在做清蒸黄花鱼的时候，只需要加上葱姜以及蒸鱼豉油即可，不需要特别多的调味食材就能轻松搞定。
做清蒸鱼的时候，我们可以加上一点葱姜，这样就能起到给鱼肉去腥增香的作用，因为鱼肉本身的腥味靠着葱姜就能去除。将葱姜丝铺上去之后，我们就可以将黄花鱼上锅蒸了，可以将整条黄花鱼上锅蒸，也可以将黄花鱼切开之后尽量展开，在蒸的全程不用加水，这样会让做出来的黄花鱼更入味。
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我们将黄花鱼蒸熟之后，需要等黄花鱼稍微凉一些之后，将黄花鱼里面蒸出来的水分倒掉，这部分的水分腥味比较重，如果没有去掉的话那么黄花鱼本身就有一股厚重的味道。
做好清蒸鱼之后，我们也不要放其他的调味料了，可以用锅做一点热油，随后我们将做好的清蒸鱼用热油淋一下，这样一下子就能激发出食材的香味了。然后放上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油里面本身就有食盐以及谷氨酸钠等成分，另外清蒸鱼的时候用蒸鱼豉油的味道会更好吃。
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所以放食盐和料酒会让清蒸鱼的味道发生变化，所以放一点蒸鱼豉油是不错的。
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总结【做清蒸鱼时，牢记别放盐和料酒，教您3个技巧，鱼肉不腥也不柴】以上就是二姐写的关于做清蒸鱼时，牢记别放盐和料酒，教您3个技巧的文章。欢迎大家多和二姐交流！
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