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韭菜香干鸡蛋包子
图文 |梦桃缘
普通面粉500克温水265克韭菜200克鸡蛋4个卤香干150克香麻油2勺胡椒粉适量盐适量酵母8克酱油适量

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1. 准备好馅材料。

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2. 将温水和酵母兑开成酵母水。

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3. 将500克面粉加入酵母水。

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4. 揉成光滑有弹性的面团，盖紧放一边静置备用。

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5. 将韭菜洗净切碎。

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6. 先放入一小勺的盐拌匀，放个10分钟左右。下盐是要逼出韭菜水份。

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7. 香干切碎，鸡蛋打散成蛋液。

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8. 上锅入适量油，将鸡蛋炒熟。

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9. 鸡蛋炒熟成固体摊碎。

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10. 将韭菜用手拧干水分，放入鸡蛋和香干。

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11. 依次加入自己喜欢的各种调料和盐，酱油胡椒粉。

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12. 再加入两勺香麻油拌均匀。（喜欢下鸡粉味精之类的可加入适量一起拌均）

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13. 拌好的馅料放一边备用。

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14. 取出面团分割成相等份的剂子。

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15. 将每一个剂子各擀成圆片。

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16. 包入馅料。

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17. 捏紧收口。

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18. 全部造型完毕，盖紧等发酵至原来的1.5倍大。

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19. 上锅入水烧开，放入发酵好的生包子。

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20. 盖紧锅盖，大火隔水蒸15分钟即可关火。虚焖2分钟后再打开。

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21. 成品。
小窍门：
馅料调味可根据自己喜欢的调制，葱姜蒜苔都可以。
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