大排档|大排档老板: 蛋炒饭别只会放酱油! 多放一点它, 美味提升1倍

说起蛋炒饭,想必没有谁没吃过吧?蛋炒饭虽然没有什么特别之处,但是吃起来却很香,很多人在不想炒菜的情况下,就会选择用两个鸡蛋加上剩米饭炒出香喷喷的蛋炒饭,这几乎是每个家庭中都有的习惯,只是每个人的炒法不同罢了,不过蛋炒饭虽然简单,但想要炒的好吃也是需要技巧的。
 大排档|大排档老板: 蛋炒饭别只会放酱油! 多放一点它, 美味提升1倍
文章插图
不知道大家有没有发现,大排档里的蛋炒饭总是特别好吃,香喷喷的特别入味,而自己在家炒的蛋炒饭,味道总是会差那么一点,其实这就跟配料有关,比如我们炒蛋炒饭时,只会加入酱油和盐,虽然炒出来的也好吃,但还是没法跟外面的相比,那么大排档老板告诉你:蛋炒饭别只会放酱油!多放一点它,美味提升1倍。
 大排档|大排档老板: 蛋炒饭别只会放酱油! 多放一点它, 美味提升1倍
文章插图
炒蛋炒饭对食材的要求也是比较严格的,最好选用剩米饭,一般刚煮好的米饭是不会用来炒的,剩米饭炒出来的蛋炒饭会是粒粒分明的,并且比较有嚼劲,但如果在没有剩米饭的情况下,就可以把刚煮好的米饭放入冰箱中冰2个小时在用来炒,下面就把蛋炒饭的做法分享给大家。
 大排档|大排档老板: 蛋炒饭别只会放酱油! 多放一点它, 美味提升1倍
文章插图
大排档|大排档老板: 蛋炒饭别只会放酱油! 多放一点它, 美味提升1倍】准备食材:1碗剩米饭、2个鸡蛋、香葱、大蒜、酱油、蚝油、食用油、猪油
制作过程:
首先准备一个碗,打入2个鸡蛋,朝着一个方向调成蛋液,接着把香葱洗净切碎,大蒜去皮切片备用。把锅烧热,倒入适量的食用油,油温烧制6成热时,下入蒜片煸香,接着再把蛋液倒入锅中,快速翻炒凝固,不要炒的太老,凝固后就可以盛出。
 大排档|大排档老板: 蛋炒饭别只会放酱油! 多放一点它, 美味提升1倍
文章插图
另起锅,挖一勺猪油放入锅中,猪肉融化后倒入米饭,不停的翻炒,一般剩米饭都会黏在一起,所以要用锅铲将米饭铲开,米饭都炒散后,这时再下入炒好的鸡蛋,接着再倒入适量的酱油,翻炒均匀,然后再多放一勺蚝油炒匀,蚝油具有提鲜的作用,加入蚝油后,美味提升1倍。
 大排档|大排档老板: 蛋炒饭别只会放酱油! 多放一点它, 美味提升1倍
文章插图
最后再加入适量的盐,翻炒入味,然后再撒上一把葱花,快速翻炒均匀即可出锅,一盘香喷喷的蛋炒饭就炒好了,不但卖相非常好看,色泽金黄诱人,口感也是绝佳,香喷喷的特别入味。
 大排档|大排档老板: 蛋炒饭别只会放酱油! 多放一点它, 美味提升1倍
文章插图
记住,蛋炒饭别只会放酱油!多放一点它,美味提升1倍,大家学会了吗?