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第四步：将沾好混合粉的坯子放入瓶子里，以后每一块豆腐乳毛坯都依次重复上述动作，在瓶中整齐码好；

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第五步：待瓶子装满后，将保鲜袋折叠成4层，套在瓶口上，再盖紧盖子密封好，放置避光的通风处，把一切交给时间，让其进行第二次自然发酵；

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第六步：大约1个月后，豆腐乳发酵充分成熟，便可以夹出来食用了，香辣软滑还带来麻味，爽口又开胃，这样做出的豆腐乳保存时间也长，可以从年头吃到年尾，放一年也不会坏，而且越放越爽滑，入口即化，简直太好吃了。配早餐面点和粥，一个字“爽”，没有食欲的时候，是下饭利器。

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关于“稻草”有话说如果是自己制作豆腐乳毛坯，最好选用稻草作为隔离层，使用前需要将稻草洗干净晒干。稻草里含有丰富的芽孢杆菌，对豆腐“长霉”有较好的辅助作用，不但能促进“白霉”的数量，而且还能保证“白霉”的质量，使其多又白，提高发酵速度，最终达到豆腐乳口感最佳的效果。

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有人问为什么豆腐乳只能在冬季制作？那是因为豆腐前期发酵长白霉环境，必须是在低温生长，一般最佳温度为16℃左右。大家好！我是筱雅美食记，一个厨艺爱好者，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读！

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