红烧狮子头，别只知道放淀粉，这么做营养美味，肉嫩不柴，色泽金黄红烧狮子头又叫四喜丸子

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红烧狮子头又叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。
每到逢年过节的时候，总是能够看见这道菜的身影，并且它圆润的外表还代表着团团圆圆的寓意。
一般在饭店里面看见的红烧狮子头不仅色泽金黄，吃起来也是外焦里嫩的。
尤其是一口咬下去都能够看见里面满满的汤汁要溢出的感觉，口感也是十分有嚼劲。
今天小编就给大家带来色泽金黄，吃起来肥而不腻的红烧狮子头的做法。
01
食材：
猪五花肉200克、莲藕1/2个、胡萝卜1/2个、海鲜菇1小把、生姜1小块、香葱1根、鸡蛋1个、小油菜3大棵、鸡精适量、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、香叶3片、八角2个、蚝油1勺
步骤
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1、所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。
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2、将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。
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3、肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
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4、顺着一个方向搅动上劲。
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5、搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。
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6、顺着刚才的方向搅拌均匀
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7、用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
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8、锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。
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9、锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。
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10、加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。
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11、烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。
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12、煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。
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13、另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。
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