8、盛出装盘的时候 ， 撒上适量葱花点缀一下就好了 ， 这一道简单的蛋黄焗南瓜就做好了 。
沙沙的咸蛋黄里面裹着的是软糯香甜的南瓜 ， 南瓜的微甜 ， 咸蛋黄的咸 ， 虽然是两种不一样的口味 ， 但是却各守一方 ， 外咸里甜 ， 互不冲突 。
【烹饪总结】：
1、炸南瓜的时候油温六成热 ， 把沾好淀粉的南瓜条下锅小火 ， 炸到表面金黄酥脆 。 最后口感也不是蒸的软糯为主 ， 而是外酥里糯 。
2、挑选南瓜的时候 ， 可以选择18厘米左右的小南瓜 ， 这样的南瓜更加容易保存 ， 不容易变质 ， 放在阳台上面也能保存几个月 。
3、南瓜一般去皮之后切成小条 ， 大小合口就可以 ， 没有固定要求 。
4、下锅炒的咸蛋黄会逐渐变得“膨胀” ， 里面会有一些气泡 ， 然后再加入南瓜条下锅翻炒 。
5、咸蛋黄要趁热碾碎 ， 不然的话就会比较费力了 。
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