颜色金黄，外咸内甜沙沙口，朋友来做客就炒这道菜，倍有面颜色金黄

颜色金黄，外咸内甜沙沙口，朋友来做客就炒这道菜，倍有面
【颜色金黄，外咸内甜沙沙口，朋友来做客就炒这道菜，倍有面】有这么一道菜，颜色金黄璀璨，外面是满满的咸蛋黄，而里面是香甜的南瓜。然颜值很高，看着好像特别难做，但其实它很简单，就是一道简单的家常菜。虽然又咸又甜，但却一点也不冲突。
它就是我们今天的主角，蛋黄焗南瓜。朋友来家里做客就炒它，炫技的最好选择，朋友吃了都夸，都说好，倍有面子。而且这道菜不仅味道好，而且营养也很丰富。
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南瓜里面含有丰富的矿物质，尤其是钴，含量在众多蔬菜当中摘得头名。可能大家不知道它是什么。钴可以活跃代谢，增加造血，是合成胰岛细胞必需的元素。而且南瓜当中还含有很多人体需要的氨基酸。并且南瓜还可以增加人体免疫力，提高抗病。
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咸蛋黄焗南瓜北方的朋友可能见的少一点，不多。但它是一道特色名菜，可是到底是属于粤菜还是苏菜，现在还有争议。
但我们不需要讨论它是哪种菜系，只要它简单，好吃，我们就学。会做，做的好吃才是我们的目标。
这道菜一个就三步。一把食材上锅蒸软，咸蛋黄碾碎。二把咸蛋黄下锅炒香。三南瓜一起下锅，翻炒均匀这道菜就算是做好了。废话不多说，来看看具体到底是怎么做的吧
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【菜品名称】：蛋黄焗南瓜
【所需食材】：咸蛋黄两个，南瓜一块（250g），小葱两根，油适量
【烹饪步骤】：
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1、先来准备好材料。一般大型超市里面可能直接有卖咸蛋黄，这样就可以放四个，但如果是自己在家取咸蛋黄，为了避免蛋清的浪费，就减少一点用量。
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2、蛋黄放到碗里面隔水蒸到软糯。
南瓜有两种做法，这里用简单的一种，和蛋黄直接上锅蒸熟。也可以裹上淀粉，下锅炸到金黄，外酥里嫩。
蒸的时间不用太长，水汽出来之后大约10分钟就可以了。
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3、用顺手工具趁热，把咸蛋黄碾碎，越细腻炒出来的口感越好。
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4、锅中加入少量的油，中火加热到油温四成热就可以了。
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5、把先前碾碎的咸蛋黄下锅，炒出香味。咸蛋黄会慢慢膨胀。
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6、最后加入切好的南瓜条，下锅翻炒均匀之后就可以了，什么调料都可以不用加。咸蛋黄本身就有微微的咸味。
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7、像是图中这样，让咸蛋黄均匀紧紧的裹在南瓜表面。炒到水分散失干净。
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