炸豆腐泡时,直接炸还是裹面粉?大厨:做对了,金黄酥脆鼓大泡
嗨喽 , 大家好!我是舌尖尝美食 , “尝遍人间百味 , 每样都很对胃” , 每天亲手为家人做美食 , 享受健康美味的食物 , 今天分享给大家的是“炸豆腐泡” , 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语:炸豆腐泡时 , 有人直接炸有人裹面粉 , 做对了 , 金黄酥脆鼓大泡豆腐不仅可以直接炒菜吃 , 亦可油炸做成豆腐泡 , 豆腐泡要比新鲜的豆腐更加受家人的喜欢 , 用豆腐泡酿肉、炖菜等都是很不错的选择 , 我家常会自己亲手做豆腐泡 , 而炸豆腐泡有人直接炸有人先裹面粉 , 哪种方法正确呢?大厨说做对了豆腐泡才会金黄酥脆 , 个个鼓大泡 , 学会了炸豆腐泡的方法 , 以后想吃就可以自己动手做 , 好吃更好看 , 家人也会非常喜欢 , 下面我便将豆腐泡的做法分享给大家 。
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炸豆腐泡的方法:【炸豆腐泡时,直接炸还是裹面粉?大厨:做对了,金黄酥脆鼓大泡】备用食材:卤水豆腐适量 , 食用油适量;
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制作过程:第一步 , 卤水豆腐准备出适量 , 用清水冲洗干净 , 将豆腐切成小方块 , 大小尽量要一致 , 豆腐用清水冲洗干净后 , 记得要提前控水一天;
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第二步 , 豆腐块不要沾有一点水 , 待将豆腐充分控干后 , 在锅中添上比较多的食用油 , 最好可以用菜籽油 , 上色好 , 将锅置于火上烧热;
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第三步 , 油烧至7成热的时候 , 将豆腐块逐一下入锅中 , 一次性不要放太多 , 可以先少放几块试油温 , 为了避免粘连 , 可以适当用筷子扒拉下;
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第四步 , 豆腐块刚下入锅中 , 会有许多的小气泡 , 但继续炸一会 , 慢慢气泡便会明显减少 , 炸至每块豆腐的表皮发硬 , 并且其变得膨胀起来;
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第五步 , 就说明豆腐泡炸好了 , 捞出来 , 控油 , 按照这个方法 , 将所有的豆腐块都炸好 , 如果一次性做得多 , 可以将其炸好完全冷却后 , 放入冰箱冷冻保存 。
小编总结:炸好的豆腐泡内部蓬松鼓起 , 外表金黄酥脆 , 用豆腐泡做炖菜吃虽说改变了酥脆的口感 , 但却因为吸收了丰富的汤汁 , 咬一口还爆汁 , 吃着特别过瘾 , 炸豆腐泡的制作并不繁琐 , 用很简单的方法便可搞得定 , 比外面买的干净卫生 , 且吃着更加放心 , 炸豆腐泡可以一次性多做点 , 放在冰箱中保存 , 随取随吃 , 特别方便 , 豆腐别只会炒菜吃 , 将其做成豆腐泡 , 吃法更加多样 , 让家人爱上吃自己做的菜 , 逢年过节当然也少不了油炸食品 , 这豆腐泡便是其中的一种 , 学会了做法不用总是买 。
烹饪小技巧:1、豆腐最好选择用卤水豆腐 , 不建议用太老的豆腐或者是太嫩的 , 太老豆腐泡不容易发 , 太嫩豆腐泡则不结皮或者是容易爆裂 , 所以豆腐的质量是一定要有保证的;
2、炸豆腐泡 , 有人直接炸有人裹面粉?大厨说正确做法应该是直接下锅炸 , 很多人以为需要裹面粉或者是蛋液等 , 但完全不需要 , 直接用豆腐切块炸便可 , 但需要注意一点 , 便是将豆腐的水分一定要控干 , 否则下锅炸很容易会溅油;
3、炸豆腐泡 , 油温需要掌握好 , 差不多7成热的油温最佳 , 这样的豆腐泡容易发起来 , 如果油温太低 , 则容易吸油多 , 吃着不健康 , 豆腐刚下锅别急着用筷子扒拉 , 否则很容易将其弄破 , 待炸至豆腐块的表皮有些发硬的时候再捞出 。
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