精选18道菜肴,简单的美味值得尝试,每道菜包你满意喔( 四 )


清蒸鲈鱼
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食材准备:鲈鱼1条 , 姜1 , 火腿1根 , 红辣椒 , 蒸鱼豉油 , 盐 , 米酒 , 花椒10几粒 , 大料1粒 , 葱丝10克
做法:1、新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条 , 个头大概在1斤2两左右为宜 , 鲈鱼清洗干净后去头去尾 。
2、鲈鱼从背部切开 , 肚子部分不要切断 。 鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟 。
3、姜片和火腿切片后摆在盘子底部 , 放上鲈鱼 , 摆好造型 。 上锅大火烧开冒起后蒸10分钟 。 小火2-3分钟爆香花椒 , 鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒 , 趁热浇上花椒油即可 。
小炒牛肉
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食材:牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许 , 盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精
做法:
1、牛肉切片放料酒 , 胡椒粉 , 盐 , 淀粉 , 少许食用油抓匀腌制15分钟
2、青椒切块 , 葱切段 , 黄米椒切粒 , 泡姜切片 , 姜蒜切米
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出
4、锅放油爆香姜蒜 , 放米椒和泡姜爆香 , 放青红椒 , 调盐翻炒
5、倒入牛肉翻炒 , 调入生抽 , 鸡粉 , 葱段炒匀即可~
青椒炒鸡蛋黄
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做法1.鸡蛋黄搅散 , 大青椒洗净切碎块 , 干椒切成椒圈 , 大葱切碎 , 蒜头拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水 , 搅拌均匀 , 倒入鸡蛋黄搅匀 , 倒入料酒拌匀
3.油锅中火加热 , 倒入蛋黄 , 让它略凝成块 , 搅散 , 归置一边 , 用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下 , 放入鸡蛋黄混炒 , 根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘
鲜味带鱼
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材料:带鱼400克 , 植物油20克 , 香油5克 , 料酒10克 , 酱油3克 , 醋3克 , 白砂糖2克 , 番茄沙司5克 , 玉米淀粉4克 , 大葱4克 , 姜3克 , 白皮大蒜5克
做法
1.葱姜蒜切细末;
2.将带鱼洗净 , 切成块 , 放入葱姜末、酱油、料酒拌匀 , 腌渍30分钟;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.炒锅注油烧至八成热 , 放入鱼块炸至两面金黄色 , 捞出控油;
5.炒锅注油烧热 , 下入蒜末炒香 , 加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开;
6.用水淀粉勾芡 , 放入鱼块翻匀 , 至汁浓稠时淋入香油即可 。
糖醋排骨
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食材猪排骨、 熟芝麻、盐、花椒、黄酒、姜、葱、油、鲜汤、醋、白糖、香油
做法1、猪排骨斩成长约5厘米的节 , 入沸水内出水 , 捞出装入蒸盆中 , 加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时 , 取出排骨 。
2、锅置旺火上 , 下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出 。
【精选18道菜肴,简单的美味值得尝试,每道菜包你满意喔】3、下油烧热 , 炒糖汁 , 加鲜汤 , 下排骨、白糖用微火收汁 , 汤汁将干时 , 加醋 , 待亮油起锅 , 淋上香油 , 装盘晾凉 , 撤上芝麻拌匀即成 。