精选18道菜肴,简单的美味值得尝试,每道菜包你满意喔( 二 )
做法:
1、锅内放水 , 烧开后把面放下去煮
2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里 , 用筷子把面抖开 , 让它不粘在一起
3、另开一个锅 , 再放水烧开 , 把抖开的面再放下去煮一下
4、水再开之后就可以把面捞起来装盘 , 加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
大蒜肥肠鸡
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材料:土公鸡500克 , 肥肠200克 , 独蒜200克 , 青椒块、红椒块各100克
调料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克 , 鲜花椒20克 , 美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克 , 泡椒60克 , 料酒5克 , 菜子油、鲜汤各200克 。
做法:
1、土公鸡宰杀治净 , 斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净 。
2、净锅入菜子油烧至四成热 , 下鸡块、肥肠爆炒出香后 , 加A料、干花椒、豆瓣、泡椒 , 再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开 , 然后放入独蒜 , 小火焖制20分钟 。
3、另起油锅 , 煸香青、红椒块 , 放入盛器打底 , 再放入烧好的肥肠、鸡 , 起锅前撒鲜花椒 , 浇淋芝麻油10克即可 。
清蒸多宝鱼
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食材:多宝鱼;料酒;姜;葱;盐;红辣椒;生抽;白糖
做法
1、把多宝鱼去除内脏 , 洗干净 , 沥干水分 , 盛盘 。
2、在多宝鱼的两面撒上盐 , 倒上点料酒 , 腌制15分钟 。
3、姜、葱切丝 , 红辣椒切丁备用 。 生抽加上白糖拌匀 , 也可用蒸鱼豉油代替 。
4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱 , 放在蒸锅里大火蒸7分钟 , 关火后再焖5分钟后盛盘 。
5、将蒸汤倒掉 , 去掉姜和葱 , 盛盘 , 重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁 , 淋上几勺调制好的生抽 , 最后用淋上少许热油即可 。
凉面过水鱼
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材料:花鲢1条(约1500克)、凉面300克、姜片、葱节、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鲜汤、生粉、色拉油各适量
做法
1、把花鲢宰杀治净后 , 在鱼身两侧剞一字花刀 , 然后均匀地抹上生粉 , 再下入加有姜片、葱节的沸水锅里 , 调入盐、胡椒粉 , 文火慢煮至熟 , 捞出来待用 。
2、锅入色拉油烧热 , 下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香 , 掺入鲜汤烧沸出味时 , 调入酱油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒 , 用水淀粉勾二流芡后 , 加适量花椒油 , 起锅淋在鱼身上 , 在盘的两端摆上凉面 , 即可 。
豚肉山菌生蚝煲
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原料:10只生蚝、100克黑豚肉、200克鲜松茸、50克95头鲜瑶柱、2500克筒骨、1000克鸡脚、600克自制豚骨汤、10克蘑菇粉、50克橄榄油、4块姜
做法:1、新鲜蚝肉去壳洗净 , 放少许海盐腌制3分钟 。
2、鲜肉豚柳肉 , 改刀薄片 , 加海盐 , 蘑菇粉各少许腌制3分钟 。
3、豚骨汤、筒骨、鸡脚 , 加水35斤文武火熬制4个小时 , 不加任何调味品 , 待汤汁奶白倒出去渣备用 。
4、锅内放少许橄榄油 , 下姜片4块 , 鲜松茸炒香 , 加入豚骨汤 。 依次倒入豚肉 , 生蚝 , 调入海盐 , 瑶柱 , 煮至蚝肉断生 , 淋少许花生油即可 , 切记不可大火 。
五味牛肉
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材料:牛肉、洋葱、胡萝卜、青辣椒、盐、番茄酱、黑胡椒、咖啡、巧克力酱、啤酒、草果、八角、桂皮、香叶、丁香、番茄酱、香辣酱、蜂蜜、蒜
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