中国台州网丨创富故事工作人员介绍前台大屏幕的运行情况。不

文章插图
工作人员介绍前台大屏幕的运行情况。
【中国台州网丨创富故事】不可否认，餐饮行业迭代升级正进入快车道。
如果说餐饮外卖小程序是传统餐饮行业的转型新契机，那么，近两年，在机器人、人工智能等技术的推动下，实体餐厅的体验场景也正发生翻天覆地的变化。
11月14日，位于黄岩西城的一家主题餐厅届满周年。一年时间里，该店一度霸屏区域的大众点评、美团人气榜TOP1 。这背后，离不开智能化的餐厅体验。
从事信息服务业28年，如今跨界做餐饮
“智能餐厅系统的研发和应用，是我们擅长的领域，对餐厅经营起重要的支撑作用。这是我们的原创产品，目前在全国是独一份。 ”浙江网高科技有限公司董事长、天方宴谈主题餐厅创始人胡朝辉告诉采访人员，从早年间短期卖过电脑开始计算，到之后任职杭州的颐高集团，再到回台州自己创业，今年已是他进入信息服务行业的第28个年头。
2014年开始，胡朝辉开始接触传统餐饮业，为餐厅设计收银系统等传统管理软件。从中，他逐渐萌生了跨界做餐饮的想法。
“与传统餐厅合作，为他们提供服务，受行业限制，其实很难达到突破。 ”胡朝辉说，这是由于当时的餐饮业对管理软件的赋能要求并不高，几乎没什么创新需求。 “说实话，这跟我想要达到的创新程度相差甚远。 ”
在胡朝辉看来，要想让数字化的经济模式真正落到实际应用中，就不能闭门造车，除了让软件落地、实操，还得让它与餐厅的实际生产、经营中的各个环节高度融合，真正服务于餐厅。
正是基于这种向往，设置了两台机器人、十几台显示屏为硬件设施的天方宴谈主题餐厅应运而生。
1500平方米的餐厅，是他的实验基地
“这间占地1500平方米的餐厅是我们的实验基地，去年11月正式开业。当时，我们投入1000万元，研发的智能餐厅系统才刚有雏形。 ”胡朝辉说，在之后的一年里，根据前端的客户感受，结合餐厅运营时的实际状况，技术团队反复调试， “软件天天在变” ，快速迭代，终于达到了如今的版本。
不同于从后厨配菜、出菜、传菜、收盘、收银等环节都实现“无人化”的海底捞智慧餐厅，在天方宴谈，智能机器人并没有完全替代人工。
在机器人上菜员有序运行的同时，真人服务员也依然在履行职能。
“智能机器人传菜、引领是餐厅体验的一部分，对顾客来说是非常惊艳的。而对于餐饮从业者来说，我们所研发的全程电子化、全场景数据流的餐饮系统，意义重大。 ”胡朝辉说。
胡朝辉告诉采访人员，打破了传统的吃喝体验和手工作业流程，在天方宴谈餐厅的点菜系统中，不仅可以清楚地显示顾客的点餐内容，还会智能显示菜品所需加工时间和最具效率的上菜排序。
在后厨，同样实现全智能化管理，点餐数据实时同步。区别于传统的以经验评估做菜顺序，该餐厅后厨在收到点餐内容的同时，系统会对菜品和待备餐餐桌号智能化排序，避免了漏单、错单等麻烦。
“而后厨的实时工作量、备餐时间，以及大厅、雅座、包厢等各个区域顾客的等菜时长以及上菜的情况，一线的管理人员都可以通过前台处的大屏幕查看。当客户等待时间即将超时，工作人员还会收到提醒，便于高峰控菜，即时做出优化合理的安排。 ”胡朝辉说。
边吃边玩，打造新鲜互动体验
在当下的餐饮竞争中，为了在众多的餐厅中脱颖而出，餐饮人想尽了各种办法。对半路出家的胡朝辉而言，有着自己的经营角度。
“不管是哪个行业，都需要过硬的产品、服务和营销。从用餐的角度，顾客看重口味，因此我们选择了台州老百姓最熟悉的浙菜。此外，我最重视的还是顾客的用餐开心度。 ”胡朝辉说。