天冷了家人最馋的十二道家常菜，喷香又营养，配着米饭吃真解馋！( 三 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

香蕉爆鳝背
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原料：黄鳝400克，香蕉300克。
调料：白糖、湿淀粉各15克，陈醋10克，前川西柚汁8克，盐2克，料酒6克，生粉20克，面粉50克，鸡蛋1个，色拉油1千克（约耗80克）。
制作：
1、黄鳝宰杀，去内脏、去骨切成4厘米长的鳝片，冲洗干净，放盐、西柚汁5克腌15分钟。
2、香蕉切成薄片；把生粉、面粉、鸡蛋加蜜柚汁50克调成面粉糊。
3、锅中放入色拉油，烧至六成热时，把鳝片裹入面粉糊下入锅内，小火浸炸2分钟。
4、锅中留底油，下入白糖、陈醋、西柚汁调味，下入鳝片、香蕉片翻炒，淋湿淀粉勾芡，起锅即可。
宫保鸡丁
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做法步骤：
第一步，取一块鸡脯肉用清水冲洗一下，然后切成小丁。黄瓜胡萝卜都切成丁，准备一把花生米备用！
第二步，把鸡丁放入碗中，加少许盐鸡精拌匀调味，然后加一个鸡蛋清少许淀粉上浆，再倒入一些色拉油抓拌均匀！
第三步，锅内加入油，烧到5成热的时候，把鸡丁放入油锅中过一下油。然后把黄瓜丁胡萝卜丁也倒入。倒入后翻几下立刻捞出，沥干油！把花生米放入油锅中炸至酥脆捞出备用！
第四步，另起锅，加入底油，放郫县豆瓣酱酱油炒出香味，然后放鸡丁黄瓜丁胡萝卜丁翻炒几下。加半勺清水醋白糖调味！
第五步，把炸好的花生米放入锅中，用水淀粉勾芡，出锅即成！
酸爽黄鸭叫
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此菜借鉴酸菜鱼改良而来，将鱼片改为整条的黄鸭加，口感鲜嫩，增加了黄贡椒调味，很有湘菜特色。
制作：
1、黄腊丁600克宰杀制净；桶装酸菜200克切小块。
2、金针菇50克制净、豆腐200克切块，分别焯水，放入砂锅内垫底。
3、锅入菜子油75克，放入姜片10克炒香，下鱼煎至定型、两面金黄色，烹料酒10克，加骨汤没过鱼，下酸菜、黄贡椒50克，加盐5克、味精3克调味，盖盖煲3分钟，起锅前加鸡精、鸡汁各2克提鲜。
4、待汤汁收到适量时，下紫苏末30克，起锅倒入砂锅内，点缀青、红椒块各5克，用卡式炉上桌加热即可。
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