天冷了家人最馋的十二道家常菜，喷香又营养，配着米饭吃真解馋！( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

-具体步骤-
食材的处理：北豆腐改刀切成条。入锅煮加适量的盐、葱姜，开锅以后煮2分钟捞出，豆腐裹上一层干淀粉。
大厨窍门：煮（焯水）豆腐的4个作用？
1、更加容易入味
2、去除豆腐的豆腥味
3、更紧实，不容易碎
4、煮过的豆腐更好挂淀粉，制作出来口感更酥脆。
太馋了！这才是豆腐最好吃的做法，又嫩又香又下饭
炸制：锅中加入大量的油，豆腐入锅大火炸制2分半的时间，炸制金黄色即可出锅。（不用复炸）
调汁：1份的料酒、1份的酱油、3份的米醋、3份的糖、3.5份的水，再加上2两的盐。
炒制：锅中加入少许底油，加入黄瓜、木耳、葱、蒜，调配的碗汁煸炒，加入提前准备好的水淀粉。将炸好的豆腐下锅，继续煸炒出锅装盘即可上桌啦~
啤酒花生炖猪蹄
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原材料
猪脚 750g /
花生仁适当 /
葱适当姜适当 /
八角适当
调味品
生抽酱油 1汤匙 /
豆瓣酱 1汤匙
啤酒 1碗
盐适当
步骤：
1.猪脚剁碎块，花生仁泡浸三十分钟，生姜切成片。猪脚凉水放锅里，加一个葱结、几块生姜片，烧开。煮出浮末后，捞起来猪脚，清洗整洁。
2.锅中滚油，倒进猪脚煸炒2分钟。然后放进葱结、生姜片、几个八角煸炒，既能去腥也可以增加香味。倒进泡好控干的花生仁、1汤匙生抽酱油、1汤匙豆瓣酱、1碗啤酒、适当盐，再放水，水位要过猪脚。烧开后搬到电饭锅里，焖煮40分钟。
3.猪脚煮好后再次倒回锅中，走红，把料汁收浓一点就可以啦。
蒜香油豆腐
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食材以及调味料的准备：油豆腐，大蒜，小米椒，香菜，生抽，蚝油，盐，糖。
烹饪做法步骤：
1、热锅下油，放入小米椒和蒜末翻炒出香味，加入油豆腐，翻炒一会儿。
2、然后加入两勺生抽，一勺蚝油，适量清水，一小勺盐，半勺糖，加盖焖5分钟。
3、收汁前放入一把香菜，翻炒均匀即可。
蒜香油豆腐～巨好吃下饭，超快手家常菜， 10分钟搞定。
南瓜丁炒肉
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用料
主料南瓜300克红尖椒50克猪肉250克
辅料食盐2克生抽2克植物油15克
做法
1.备猪肉、南瓜、红尖椒
2.南瓜去皮
3.全切丁
4.锅中放油，油热后，先炒肉
5.放进尖椒提辣，放点盐炒匀
6.倒进南瓜丁
7.翻炒片刻，炒熟
8.出锅时淋上生抽即成
9.炒好的南瓜丁炒肉
辣白菜豆腐汤
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用料
高汤精辣白菜/泡菜200G嫩豆腐250G青红辣椒各半个小葱1根蒜头2瓣辣椒酱一勺食用油
做法
嫩豆腐用清水稍稍冲洗，切成2CM见方的豆腐块
辣椒切成小圈，小葱切段，蒜瓣切片
锅内倒入少量的食用油，烧至六七成熟，放入蒜片，爆出蒜香，放入泡菜和青椒稍稍翻炒。
加入适量的开水，可以根据你装菜肴的容器来衡量多少。但是不能太少哦，否则会干干的。
放入豆腐，加高汤精，辣椒酱，还有包装袋里剩下的泡菜汤一起到进锅里，大火煮开，改小火煮8-10分钟左右，关火。
把石锅放在燃气灶上烧热，将煮好的汤到进石锅，没有石锅就直接装碗里就可以。最后撒上葱段，就可以上桌了。味道超好哦！