每日一膳｜冬菇、胡萝卜、松子……这道素食炒饭色香味俱全一句话养生：夜饭饱

一句话养生：夜饭饱，损一日之寿。
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晚上人体机能趋于缓慢，休养生息，所以应少食、简食。特别对于运动量不足，思虑过多、紧张过度，以及常忧虑惶恐的脑力劳动者而言，更应注意。
【每日一膳｜冬菇、胡萝卜、松子……这道素食炒饭色香味俱全】今日推荐——胡萝卜香菇松子炒饭
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材料：
胡萝卜100克，香菇3~4个，松子30克，冷饭2~3碗，生抽、花生油适量。
做法：
（1）香菇用水泡发后切丁，胡萝卜切丁。
（2）热油起锅，分别爆香香菇和胡萝卜，起锅备用。
（3）热锅下冷饭炒香（加一点冷水），再加入香菇、胡萝卜丁、下适量酱油拌炒，盛起，铺上松子即可。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
冬菇有扶正补虚、健脾开胃的功效。胡萝卜有健脾和中、滋肝明目的作用。从营养学的角度看，胡萝卜的胡萝卜素含量和质量都非常高，当中既含有β-胡萝卜素也含有α-胡萝卜素，这是其他橘红色的蔬果如南瓜、橘子所不及的。因为α-胡萝卜素的健康价值比β-胡萝卜素高很多。一项体外实验表明， α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍；而美国大型人体试验表明，在排除了各种影响因素以后，血液中α-胡萝卜素浓度能降低死亡危险。而松子能健脾通便，滋润皮肤。各物搭配炒饭，不仅色香味俱全，而且营养丰富，能够保健养生，特别适合脾胃虚弱，胃口不佳，营养不良的朋友食用，也是素食者的好选择。
本期值班医师：
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张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
每日一膳
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