来福建，泉港浮粿别错过，搭配一碗大肠羹，这闽南古早味百吃不厌来福建

来福建，闽南小吃泉港浮粿别错过，搭配一碗大肠羹，这味道实在好
去年写了一篇文章，关于来泉州要吃的几种美食，比如牛肉羹、面线糊、土笋冻、海蛎煎、泉港浮粿等等。当时很多人评论说，整个闽南地区，大泉州饮食文化才是最贴近古早味闽南小吃，味道更地道更正宗。
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【来福建，泉港浮粿别错过，搭配一碗大肠羹，这闽南古早味百吃不厌】的确，泉州这座城市它可能不及厦门高楼大厦的现代化，但是它文化底蕴浓厚，正如它的美食一样，质朴接地气。
今天就来分享闽南特色小吃之一——泉港浮粿，泉港浮粿已经被列为泉州非遗美食。大泉州很多人都没吃过泉港浮粿，对它可能会比较陌生，但是只要吃过一次浮粿的人，定会对它念念不忘。
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就拿我来说，每次我回泉港，第一件事不是回家，而是找到一家熟悉的浮粿店，买五六个浮粿吃。吃浮粿最佳搭配就是再来一碗大肠羹，吃饱喝足，真是相当满足！
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【泉港浮粿】浮粿的制作所需的食材繁复，首先就拿它外面那层面糊来说，要用胡萝卜、高丽菜、香葱、地瓜粉等搅拌充分混合，加入盐和鸡精等调味。里面包裹着海蛎和瘦肉，海蛎和瘦肉要加入姜末、胡椒粉、生抽抓取均匀入味，这样食材吃起来更香更入味。
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制作海蛎有它独特的模具，像五角星花瓣一样，先摊上一层面糊，再加入海蛎和瘦肉，最后再摊上一层面糊，将其密封住；然后放入油锅炸制。炸制两面金黄熟透。
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炸浮粿的过程中，隔着好远都能闻到那炸物的香味，每次我边等边看，都忍不住流口水啦~~~浮粿一定得趁热吃，虽说烫嘴，但是也抵挡不住大家对浮粿那喜欢，咬一口，满嘴鲜香，外酥里嫩，味道太惊艳了！
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如果怕太油腻，蘸点醋再适合不过了，既解油腻，又能增加浮粿风味。
【大肠羹】每次提到浮粿，我看到好多朋友都会留言，一定得搭配一碗大肠羹，那样吃起来才过瘾呢。
“羹”的做法，闽南人最擅长了，牛肉羹、瘦肉羹、海蛎羹、大肠羹等，都是先将食材加入调料腌制后，加入地瓜粉抓取均匀混合，在下入锅中煮。
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大肠羹也是如此，大肠羹味道独特，加入醋、白酒等调味，喝起来有点酸，又有辛辣感；再加入白萝卜一起煮，又多一份清甜感。
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现在吃的大肠羹味道大不如几年前，价格也涨了不少， 1碗15元，大肠也就三四块，瘦肉偏多一点。但是依然抵挡不了大家对它的喜爱。
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虽说现在外面吃浮粿远不如以前味道，价格是贵了，海蛎和瘦肉也少了，地瓜粉也没有那么纯正了。但是不管它味道变如何，它仍是每个泉港人最念念不忘的家乡味。