福州|福建这道非遗美食形似馄饨，吃起来滑润爽口，你知道是什么吗？吃起来|馄饨|肉燕|非遗|福建|美食|中薪

众所周知，世界上不同的国家和地区的食物上面有着极大的也是差异，主要就是由于受到了历史文化发展，再加上个人口味追求等因素的影响，每个地方都有着属于自己地方特色的美食文化。对食材的处理和烹饪方式上面存在着差异，对美食的见解和诠释也不一样。

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福建福州有一非物质文化遗产小吃--肉燕，它粗看起来像馄饨，吃起来却大不同。是实打实“肉包肉”做成的，外地人经常认错。

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肉燕又名“太平燕”，于明朝嘉靖年间起源于福州，类似于江浙一带的馄饨，既是一道特色风味小吃，也是福州文化风俗中的喜庆名菜。
正儿八经的福州人逢年过节，婚庆嫁娶、亲友聚别，必吃“太平燕”，取“平安吉祥”之意。
如今，这“嗒嗒”声经过几代人的传承，早已越过福州，扩向了全国。

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其外形像扁头飞燕，滋味特别，以肉制燕皮，馅料一般是肉丁、虾仁、荸荠等拌为馅。薄如蝉翼的燕皮包裹着特制的馅料，煮熟后晶莹剔透、放入口中就一个“脆”字，不仅是肉馅就连外皮也是香脆的（不像馄饨的面皮易坨）。可以用一句话形容：那就是有种囫囵吞枣的快感。可以让食者吃起来畅快舒服，陶醉其中！

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肉燕最有特点的莫过于“肉包肉”的肉燕皮。肉燕皮其色洁白，薄如纸，肉香、味美，营养丰富。食用起来滑润爽口，不仅包肉馅可成扁肉燕还可搓成圆形的燕丸；切成丝的“燕丝”也可单独成菜，将燕丝和龙眼大小的肉丸结合，放汤还能烧具一道特色汤菜一一“龙须燕丸”，颜色品莹洁白，味道鲜嫩可口。

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由于它的制作精巧，再加上使用历史非常漫长，以至于被列入了中国非物质文化遗产的行列之中。给食物光宗耀祖，有很多的人仰慕肉燕的名声特意前往福州吃地道的肉燕，肉燕是福建名小吃，是福建省非物质文化遗产，便利蜂便利店也有速食型的肉燕售卖。
【 福州|福建这道非遗美食形似馄饨，吃起来滑润爽口，你知道是什么吗？】不了解肉燕的人，看到它的第一反应绝对是：“这不就是馄饨吗！”质疑的时候遭到当地人的反驳。你吃过肉燕吗？