东北菜“扛把子”锅巴肉，外酥里嫩酸甜可口，就想问一句：谁反对东北菜“扛把子”锅巴肉

东北菜“扛把子”锅巴肉，外酥里嫩酸甜可口，就想问一句：谁反对
不知道大家印象中的东北菜是什么样子的，是有汤有水的白菜炖豆腐，还是香味浓郁超级下饭的小鸡炖蘑菇，又或者是口味独特，清爽可口的蘸酱菜。但是不管你们是哪一个，相信大家应该都知道锅巴肉的大名吧，就是那个外酥里嫩，酸酸甜甜，炸的酥脆的面壳里面有一大片里脊肉，外面沾满了酸甜的料汁，还有香菜，胡萝卜丝和姜丝点缀的，对，这个就是大家经常说到的锅包肉。我们更喜欢叫它东北菜的“扛把子” 。
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锅包肉的做法虽然年代并不久远，但是它却用它的味道俘获了一批又一批的人，这就是锅包肉的魅力，这就是东北菜的魅力，吃过就很难忘，而锅包肉就是其中的佼佼者，空口白牙，口说无凭，做法交给你，做完自己吃吃看，你就会明白我说的了。好了，废话不多说，来看看这锅包肉到底是怎么做的吧。
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【菜品名称】：锅包肉
【所需食材】：里脊肉一块，胡萝卜半根，洋葱半根，大葱一根，土豆淀粉适量，盐一勺，醋两勺，糖三勺，老抽半勺，香菜适量，姜一块。
【烹饪步骤】：
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1、第一步先来处理一下肉。买回来的肉要先浸泡在水里面，浸泡出肉的血水，然后捞出清洗干净控水备用。切成大小薄厚均匀的薄片，大约半厘米厚。然后所有配菜，胡萝卜，洋葱，姜，葱切丝备用。
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2、准备一个碗，在碗里面加入盐一勺，醋两勺，老抽半勺，糖三勺搅拌均匀留作备用，这个就是一会锅包肉的料汁，酸甜可口。
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3、土豆淀粉里面少量多次加入水，直到搅拌成有阻力的浆糊状态，大约就是下坠的时候有一条连续不断的线。
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4、然后把切好的里脊肉片放到土豆淀粉的面糊中，让面糊均匀的挂在里脊肉片上面。
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5、最后锅中烧上足量的油，油温七成热的时候把裹好面糊的里脊肉片下入锅中，第一遍炸的时候是为了让锅包肉定型，所有等表面面糊凝固之后就可以控油捞出。
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6、接着等着油温升高到八成热的时候，在把第一遍炸好的锅包肉下锅炸一遍，这一边是为了让锅包肉更加酥脆，而且更加不容易回软，这样做出来的锅包肉才好吃，捞出控油备用。
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7、锅中留下少量的油，把先前炸好的锅巴肉和第一步切好的洋葱，胡萝卜，姜和葱丝下锅翻炒，翻炒几下可以了。
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8、接着加入先前准备好的料汁，下入锅中，让每一片锅包肉都能裹上料汁，翻炒均匀。