肉感|美食｜肥美掌翅，让你看不出来的饱满肉感蟹肉|薯粉|潮州|鹅掌|美食|蚝烙|中薪

今天寻味小分队来到潮州寻味。美食要配美器，要吃好东西，当然要有好餐具。

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制作好的瓷器，就要先准备好它的专用土，再配上纯净水，经过过滤就可以变成制作瓷器的泥浆了。

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如果不规则的模型，就要通过高压注浆，把泥浆打入模具。除此之外还可以灌浆注浆和冲压成型。

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制作完成后，就要上釉，经过一两天风干后就可以烧制。一般用1300度以上的高温烧最少12小时就可以出厂了。

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但我们千里迢迢来到潮州就是为了这里的瓷器？当然不会这么简单了，来到潮州就自然少不了当地的特色菜。
蚝烙

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1.调好的浆热油下锅
2.两面金黄后淋上蛋液

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【 肉感|美食｜肥美掌翅，让你看不出来的饱满肉感】一提起潮汕，很多人第一时间想到的是蚝烙。蚝烙是潮州一个很有特色的本地菜，当地的厨师都一定会做。

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好的蚝烙蘸上鱼露后，鲜味提升不少。外层是煎到脆口的薯粉和蛋浆，里面是嫩滑的蚝洛，口感十分有层次感。

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这种吃法加上了胡椒粉，去掉了蚝烙的腥味，再加上里层薯粉软糯的口感，不是每个地方都能做到的。

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潮州卤水也很出名，来到潮州，餐桌上一定不会少！

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潮州卤水拼盘

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卤水掌翅是拼盘的精华，鹅掌十分入味，掌肉香滑，吃下去咸香，有种让人回味甘香的感觉。这只鹅掌正是俗语说的“穿衣显瘦，脱衣有肉”的典范。看上去好像只有骨头，但咬下去，却是有着丰厚掌肉。

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生腌蟹

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看见就已经流口水了，蟹肉最肥美的一刻，就是有膏的时候。蟹肉有很多种食法，生腌是最像刺身的吃法，可以把蟹肉嫩滑显现出来。

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辣椒碎、鱼露、姜、蒜蓉、烧酒等的调料，可以把蟹肉的腥味去掉，可以更好地保留蟹肉的原汁原味和蟹肉的鲜味。

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鱼饭
正所谓靠山吃山，靠海吃海，潮州是靠海的地方，这里鱼资源丰富，人们把鱼当成饭吃，所以就有了这道特别的菜式。