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导语：开海了，遇到这鱼别错过，1斤8块钱，下锅炖一炖，鲜香嫩营养高开海后的海鲜价格相对之前来说要便宜许多，这个时候当然要抓紧吃，小黄鱼便是我家这个时间常会吃的一种，将其搭配豆腐下锅炖一炖，鱼肉鲜嫩、豆腐嫩滑，整体口感特别棒，小黄鱼不仅是好吃，价格还相当实惠，一斤才8块钱，遇到当然不能错过了，小黄鱼我家大人和小孩都非常喜欢吃，而且鱼肉比猪肉、羊肉等更加易于被人体所吸收，也更加适合小朋友吃，将其简单搭配炖一锅，鲜香嫩营养高，对于这样的好食材错过吃真的是太可惜了，下面我便将这道小黄鱼炖豆腐的做法分享大家。

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小黄鱼炖豆腐的做法：备用食材：小黄鱼5条，豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒粒1小把；

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制作过程：第一步，小黄鱼准备出适量，将其处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，炒锅中添上少许的食用油，待将油烧热后；

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第二步，在鱼身上撒上点食盐，将鱼放入锅中煎炸下，小火慢慢煎，待将鱼的一面煎至定型的时候便可翻面继续煎，直到将另一面也煎好，先盛出；

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第三步，豆腐切成块，准备出葱姜蒜，将其分别处理好，切成段和片，炒锅中留下底油，放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出香味；

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第四步，将炸好的小黄鱼重新放回锅中，同时沿着锅边加上点料酒，放入老抽和生抽，加上没过小黄鱼的热水；

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第五步，加上锅盖炖煮一会，差不多5分钟的时间，将切好的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，待其入味后，大火收汁就可以出锅了。小编总结：小黄鱼的价格本就比较实惠，在开海后更是非常亲民，一斤才8块钱，比一般的肉类都要便宜，对于本就喜欢吃鱼肉的朋友来说，在这个时间里当然更是不能错过了吃，小黄鱼的吃法多样，椒盐小黄鱼、五香小黄鱼，亦或是这道用小黄鱼和豆腐搭配做的菜，都是非常不错的选择，在冷天便适合吃炖菜，用个人喜欢的食材随意做搭配，整体的口感十足，全身都能暖暖的，在开海后，我家便隔三差五吃小黄鱼，物美价廉，简单下锅一炖鲜香嫩，让人吃一次便能爱上。烹饪小技巧：1、小黄鱼处理干净后，表面的水分一定要擦干，否则下锅煎炸的时候很容易会溅油，为了保证小黄鱼不破皮，在小黄鱼下锅前给鱼身上撒上点食盐，便可防止粘锅破皮，更能保证鱼的完整性；2、炖鱼的时候，记得要加热水，这样更能保证鱼肉嫩滑的口感，加上点料酒可以帮助去除腥味，这点大家别忘了放，老抽别放太多了，否则颜色会很深；3、豆腐最好选择嫩豆腐，比老豆腐做的口感要好许多，待将鱼肉炖一会后再放入豆腐，煮至其入味就可以出锅了，小黄鱼炖豆腐的汤用来泡饭非常美味，喜欢汤汁多的可以多加上点水。开海后，这8块钱一斤的鱼当然不能错过了吃，营养美味更健康，如果你也认为小黄鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！