7.装盘撒葱花
山药玉米莲藕排骨汤
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食材：排骨1根；山药250克；莲藕250克；甜玉米1个；姜2片；清水8碗 。
做法：1 ， 将排骨斩件 ， 放水里煮开 ， 去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用 。 山药刨皮后切滚刀块备用 。 莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土 。 甜玉米切件 ， 准备2片生姜 。
2 ， 将排骨 ， 姜和清水一起倒入汤锅里 ， 大火煮开 。
3 ， 将山药 ， 莲藕和玉米放入煮开的汤锅里 ， 烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可 。
芥末鸭掌
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材料：水发鸭掌350克、干红辣椒适量 。
调料：盐、植物油、白糖、味精、葱段、黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油 。
做法
1.鸭掌洗净 ， 切成两片 ， 入沸水锅中焯熟捞出；干红辣椒切成末 。
2.炒锅内倒油烧热 ， 放葱段煸香 ， 沥出葱油备用 。
3.把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精放碗里调匀后 ， 放入鸭掌拌匀 ， 淋入葱油略拌 ， 最后撒些干红辣椒末即可 。
麻辣仔鸡
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做法：1.把仔鸡剁成块 ， 放上盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌半个小时 。
2.锅中烧开水 ， 加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用 。
3.锅中放入油 ， 加入焯好的鸡蛋炸到金黄色
4.炸好后 ， 锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟 ， 捞出花椒 。。
5.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香 。 倒入仔鸡炒一炒 ， 放味精、胡椒粉拌匀出锅即可 。
面酱鸡丝豆皮卷
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材料：鸡胸肉、料酒、蛋清、玉米淀粉、油、甜面酱、蚝油、糖、豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜
做法：1.鸡胸肉洗净切成丝 ， 加入蛋清、料酒、玉米淀粉拌匀 ， 腌制10分钟 。
2.胡萝卜、黄瓜、葱 ， 分别切成丝 ， 香菜切成段 。
3.豆皮平铺在案板上 ， 均匀的放入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜 ， 卷起来 ， 斜切成段 ， 放入盘中 。
4.锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 放入腌制好的鸡丝 ， 翻炒至变色 ， 盛出备用 。
5.锅里留底油 ， 放入甜面酱、蚝油、糖小 ， 火熬至融化 ， 酱汁浓稠 。
6.放入炒好的鸡肉丝 ， 翻炒均匀即可 。
7.将炒好的肉丝 ， 放在豆皮卷上即可 。
杭椒牛柳
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做法：1、牛里脊切丝 ， 加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟 。
2、辣椒切斜段 ， 葱姜切丝 。
3、锅里热油 ， 加葱姜爆香 ， 倒入腌好的肉丝大火滑炒 。
4、炒至肉变色时 ， 加入辣椒继续翻炒 ， 最后根据口味 ， 撒入少许盐即可 。
牛肉卷
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做法1、将侧腹横肌牛排洗净尽可能的去除上面的油脂
2、并将其切片（2.5cm的厚度）
3、将牛肉片的两面分别撒上盐、胡椒粉、辣酱油
4、充分腌制30分钟以上
5、将胡萝卜、甜椒、西葫芦、大葱切丝（长度比牛肉卷稍长）大蒜去皮拍碎
6、将黄油置于锅内 ， 中火加热融化
7、接着加入切好的红葱 ， 爆炒1到2分钟 ， 直至其变软
8、再加入香脂醋、红糖、牛肉汁

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