4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右 ， 将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡 ， 芡汁淋在盘中即可
麻辣孜然排骨
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材料：排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g、香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g、米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西红柿1个、熟芝麻
做法1.姜蒜、黄剁椒、青椒辨别切末备用；
2.葱切成葱花；
3.排骨洗净 ， 斩成寸段；
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一同放入高压锅中 ， 加水没过排骨；
5.加盐、味精、料油、酱油、少量白醋盖上锅盖 ， 上汽15分钟便可；
6.将卤煮好的排骨挑出待用；
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边；
8.炒锅热油 ， 七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油；
9.原锅留少量油 ， 小火炒葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香；
10.倒入排骨一同翻炒平均
腐竹炒牛肉
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材料：牛里脊、大蒜、腐竹、葱段、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、盐、香油、白芝、蚝油
做法：1.牛里脊切薄片 ， 调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉 ， 搅拌均匀后 ， 腌制10分钟 。
2.腐竹用水泡软 ， 斜刀切段 。
3.大蒜切片 ， 葱切段 。
4.起锅烧油 ， 油烧至7成热后 ， 把蒜片和葱段放入炒出香味后 。
5.把牛肉倒入锅中 ， 翻炒至变色 ， 中间可以加一点点水 ， 然后把切好的腐竹段放入 。
6.翻炒几下后倒入蚝油、盐调味 ， 最后淋水淀粉勾芡 ， 汤汁变浓稠 ， 出锅前淋几滴香油即可 。
三杯鸡
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材料：鸡腿2支 ， 姜片10片 ， 蒜头6粒 ， 辣椒1条 ， 九层塔适量 ， 蒜蓉酱2大匙 ， 酱油露1大匙 ， 米酒2大匙 ， 胡麻油2大匙
做法：
1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用 。
2.炒锅烧热 ， 加入作法1的鸡腿块 ， 以大火炒至表面略焦时起锅 。
3.另起炒锅 ， 加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦 ， 再放入作法2的鸡腿块及所有调味料 ， 以小火焖烧至汤汁收干为止 ， 起锅前 ， 加入九层塔略为拌炒一下即可 。
火爆双脆
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做法：1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀 ， 纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍 。
2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜去茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形 。
3、锅里掺水烧沸 ， 把猪黄喉入锅汆水后 ， 捞出来待用 。
4、锅里放色拉油烧热 ， 下鸡胗肝过油后 ， 捞出来 。
5、锅留底油 ， 投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后 ， 加泡辣椒节和泡椒酱一起炒 ， 在把鸡毛和猪黄喉下锅翻炒匀以后 ， 调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露 ， 同时撒入芹菜节 ， 炒匀便起锅装盘 。
凉拌平菇
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材料：平菇250g、红辣椒、姜、油、醋、芝麻、酱油适量
做法1.平菇洗干净 ， 用手撕开 。
2.起锅加水烧开 ， 加一点盐 ， 放入平菇煮熟 ， 捞出挤干水分 。
4.煮好的平菇中加入辣椒、姜蓉、芝麻 ， 倒入烧热的油 。
5.再加一点酱油和醋 ， 搅拌均匀即可 。
海鲜菇烧菜心
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