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【 让花生|炸花生米做得不好，只因你少做了1步，导致花生米吃起来不脆】炸花生米做得不好，只因你少做了1步，导致花生米吃起来不脆！经剥了，所以我们就节省了很多时间可以直接吃花生米了，老公很喜欢吃炸的花生米，尤其是刚丰收后的新花生。下班以后他非常自信的下厨房说要展示自己的手艺，非要亲自炸一盘花生米，当老公炸的花生米端上来的时候，看到那一盘黑乎乎的小颗粒我就知道这一盘花生米废了。原来就是因为他少做了一步，不但让花生米吃起来不脆而且还炸糊了。

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后来还是婆婆亲自下厨指导，过了几分钟一盘美味的花生米端上桌了，我问了一下老公她和婆婆制作花生米不同的地方，由此看得出两个人的厨艺有着明显的区别。婆婆告诉我想要炸好吃的花生米首先要把花生米放在盛有凉水的锅里，然后用勺子稍微的搅动几下，等到水温上来以后确定花生米都均匀的受热了，这个时候差不多煮两分钟就可以了。

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露出来的花生米放在凉水里拔一会儿，这样一来花生米的颜色看上去更加的鲜亮了，然后再拿出家里的炒锅里面放一些植物油，这个时候把火开到最大，等到油温到了四成热的时候把花生米倒进锅里，这个时候就要仔细的观察了。要用勺子多推动花生米几下，否则的话就容易糊，这个时候我们可以听到花生米发出来的噼啪的炸裂声，出现这种情况以后就要改成小火了，油温差不多要保持在120度左右。

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过几分钟以后花生米的颜色就会呈现焦黄色，然后再把花生米倒在一个漏勺里面，这样控油是为了让花生米不那么油腻，控油完成以后放在一个大的托盘里，最重要的一步来了，这个时候往托盘里边滴一些高度白酒，然后把托盘拿起来轻轻的晃动。白酒可以让花生米表面的温度瞬间的降低，晃动一会儿就把托盘放下再让花生米凉透，然后在花生米的表面上撒一些食盐，这个时候就可以把花生米装在盘子里啦，如果想吃的话这个时候就可以开动了。

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婆婆的这个做法让花生米炸出来又酥又脆，吃到嘴里面的时候还有嘎嘣的脆响，平时我们在家里就可以制作，也是非常简单的家常菜，当然如果拿它下酒的话更是美味，如果看到这里你也非常想尝一尝，那就赶快行动起来吧。