炖猪肉，这5样调料必放，专克腥臊味，放对了清炖还是红烧都喷香( 三 ) 记忆里

炖这种肉要想切片，就别太烂了。如果炖的太软烂，一方面容易肥腻，另一方面不好切只能撕成小朵装盘。
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第七步：把肉捞出来，放在盆里稍微控下水分，等其稍稍凝固以后，就切成自己想要的形状吧。
看，不烂不腻也不柴，美得很。
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无论是这样直接开吃，还是和其菜一起下饭，还是蘸酱增味，都是冬日里对心灵的极大慰藉呢，一盘下肚，浑身的疲惫，寒冷，饥饿统统被一扫而光。
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好了，今天的这道虎皮白卤五花肉我们就分享到这里了。家常炖肉就是这么简单，没什么秘诀，好吃才是王道。
不必像大厨那样精确到克的称好各位香料，也无需恨不得把所有香料都用上，家人喜欢的味道，就是最好的，你说是吗？
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温馨小贴士第一，炖肉好吃与否的关键是调料，具体比例放多少还要看炖多少斤的肉，一般家里做的话，花椒和生姜这种常用调料可以相应的多放一点，像草果陈皮大香这种不常用的少放些为好。
第二，除了炖肉，炒其它猪肉菜时，放点花椒面或者将花椒粒爆香，出锅后的菜也格外的地香，千万别信什么“猪不椒” ，这不是千古不变的真理，只是一句坊间传言罢了，好不好吃，做了才知道。