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蒸包子，记住不要直接上锅蒸，大厨教你一招，包子蓬松暄软不塌陷。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

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包子是我们北方人最常吃的一种面食之一了，尤其是在这个今天下雪的天气里。自己在家里蒸上一锅热气腾腾的包子，全家人围在一起。主食和菜就全都有啦。包子好吃的关键就是蓬松暄软不塌陷了，但是很多朋友做的包子并不蓬松。明明面发得很好，但蒸出来的包子就是死面的。这到底是什么原因呢？好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。

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包子要想蒸的蓬松暄软不塌馅，关键步骤就在于蒸包子上。很多人蒸包子的时候都是直接放入蒸锅中开始蒸了，这个方法往往是不对的哦。今天就和大家分享蒸包子的正确做法，喜欢吃蒸包子的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

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——家常版的蒸包子——
准备食材：白萝卜两根，红薯粉条一小把，大葱1根，1十三香，鸡精，生抽，蚝油，面粉，酵母，食用油，花椒，八角。
操作步骤：
1.准备面粉500克倒入盆中，然后将准备好的酵母倒入温水中。用筷子搅拌均匀。然后将带有酵母的温水倒入面粉中，揉成光滑的面团盖上盖子醒发两小时备用。（一斤的面粉放入五克的酵母就可以了。）

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2.首先将准备好的白萝卜两个，我们将其洗净。然后去掉它的头部和尾部，用擦丝器将其擦成细丝放入盆中备用。

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3.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在里面放入精盐一勺。然后将处理好的萝卜丝放在里面焯水一分钟。这样就能去掉萝卜里面的辛辣味啦。

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4.萝卜焯好水之后立即捞出，将准备好的红薯粉条一小把放在里面同样焯水两分钟。这样就不用泡发粉条了。

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5.准备大葱一根，我们将其切成葱花。处理好的萝卜丝放在案板上，稍微剁上五六下。然后再将其放在一个干净的笼布中用手挤干里面的水分。这样在做包子的时候就不会出水了。

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6.红薯粉条同样将其切断备用。炒锅烧热，油热后将准备好的花椒十颗以及捏碎的八角放在里面炸出香味儿。然后将其捞出。将切好的葱花放在里面，炒出香味。

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7.最后再放入泡发好的粉条，将其翻拌一分钟。然后放入13香一大勺，精盐5克。用勺子搅拌均匀。放入生抽一大勺调色，然后再放入处理好的白萝卜。同样翻炒半分钟。加入蚝油半勺提鲜，然后将其翻拌均匀这时候的萝卜馅就做好了。

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8.这时候的面团已经发酵好了。面团发好的标准就是面团里面呈蜂窝状。然后将其放在案板上，揉搓排气。将其揉搓成大小均匀的小剂子。按照常规包包子的方法将其包成包子的样子。