【烹饪窍门】：
1、乌鸡的味道和营养都要比一般的肉食鸡要更加好，而且乌鸡的油脂含量比较低，做出来的成品汤汁更加清淡。鸡皮中会含有比较多的油脂，如果想要汤汁爽口不油腻的话，最好事先将鸡皮全部剥掉。
2、将乌鸡肉加入适量的食盐和玉米淀粉抓拌均匀除了可以给乌鸡肉增加味道之外，还能起到滑嫩肉质的作用，腌制时间大约为二十到二十五分钟即可。炖煮广油鸡的时候，乌鸡肉本身就带有咸味，汤水的味道在临出锅之前根据个人口感自行调节即可。
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