苦瓜|吃了多年的小鸡炖蘑菇，换个做法炖乌鸡，食材丰富，汤甜肉滑小鸡炖蘑菇|乌鸡|做法|汤甜|换个|食材|

上周有工作任务领导安排我去广州出差，机会难得，正好和在那边定居的大学同寝室的姐妹一起见一面聚一聚，因为时间比较仓促，我的形成也比较紧，她深知我喜欢美食的性格，来到广州这座美食独具特色的城市，直接把聚会安排在饭桌上，两全其美。

文章插图
广州的美食真的特别多，我最爱的就是各种汤汤水水，既有清淡爽口的，又有香浓养生的，好像在广州任何食材都能放在汤煲中熬煮。早中午三餐，下午茶和夜宵，一共吃了几十种广式美味，其中给我留下印象最深的就是一条小巷里面的广油鸡。

文章插图
广油鸡和我们东北的炖鸡汤差不多，但是食材特别丰富，除了有主材鸡肉之外，还有玉米、大枣、青菜、药材、谷物等等，熬成一锅，鸡肉滑嫩，汤汁鲜美，最为特别是搭配干脆的方便面饼一起吃，用热汤将面饼泡软，搭配汤水一起食用，风味独特。
【菜名】：自制广式广油鸡配泡面
【所需食材】：
乌鸡半只、苦瓜半根、玉米一根、胡萝卜两根、青菜小半捆、大红枣六到八颗、枸杞子适量、薏米仁适量、当归适量、食盐适量、玉米淀粉适量、方便面面饼两包。
【烹饪过程】：

文章插图
1、先把半只乌鸡的内脏清理掉，鸡皮也剥掉，再用清水将乌鸡反复冲洗干净，用斩刀将半只乌鸡斩切成较小的乌鸡块，并用适量的食盐和玉米淀粉抓拌均匀腌制备用。

文章插图
2、胡萝卜削皮洗净切成手指粗细的胡萝卜条，玉米洗净之后剁成三到四厘米左右的玉米段，大红枣洗净之后划开枣肉一侧，挖出枣核，枸杞子、当归和薏米仁用水冲洗干净备用。

文章插图
3、再把苦瓜的外部用清水洗干净，用小勺子将苦瓜内部的瓜瓤掏除干净，再用刀将苦瓜切成厚度约为一厘米的苦瓜圈备用。

文章插图
4、根据自己的喜好选择适量的青菜，切掉泥沙较多的菜根部分，将青菜放在流水下仔细冲干净杂质和灰尘，控干水分备用。

文章插图
5、准备一个比较大的汤锅，向锅中添加足量的清水，开火先将锅内的冷水大火烧开至沸腾，然后再加入洗干净的薏米仁、当归片和大红枣，大火煮十分钟左右。

文章插图
6、十分钟之后再把之前切好的玉米段和胡萝卜条放入锅中，继续炖煮十到十五分钟，到时间之后，加入腌制好的乌鸡块进行炖煮。

文章插图
7、把锅底的火力调至中档，用中火将锅内的食材加热炖煮，五到八分钟后，再下入切好的苦瓜圈，再次加热炖煮五到八分钟。

文章插图
8、最后将洗干净的青菜放入锅中，搅拌均匀，煮至青菜变软成熟，根据汤汁的味道和个人的实际口味，向锅中撒入少许食盐进行调味，调味均匀之后即可关闭火源。

文章插图
9、做好的广油鸡汤可以直接食用，也可以提前将方便面的面饼捏碎放在碗底，然后再碗中盛入适量的滚热的面汤用来泡面，再盛上汤内的食材，即可。