比放肉|腐竹的绝配，比放肉炒好吃，我家一周吃2次，次次光盘不够吃一周|光盘|香菇|我家|腐竹|绝配|中薪

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家人虽都是北方人，可都喜欢吃米饭，一周反倒吃不了几次面条，用家里孩子的说：吃米饭有好菜，吃面条没菜吃。吃米饭的好菜自然是下饭菜，带上些许浓郁的汤汁更佳，经典的番茄炒蛋、鱼香肉丝之类的都是难得的下饭好菜。

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还有一些用干货、干菜做的菜，下饭程度有过而无不及，和一些新鲜蔬菜搭配起来更是相辅相成，好味叠加。腐竹烧香菇就是我家最爱的下饭菜之一。腐竹有多种矿物，蛋白质、浓缩了豆类的精华，被称为“素中之荤”。香菇高蛋白、低脂肪、多种氨基酸，能提高人体抗病能力，两种食材从营养上搭配是很好的。在口感上，腐竹的中空结构，吸收香菇浓烈的香味，香菇也有了豆类食材的清香，爽滑可口，滋味鲜美，堪称绝配，比放肉炒都香，我家一周至少要炒上2次，做法也简单，每次都吃得精光汤汁都不剩下。

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腐竹烧香菇
所用食材：腐竹、新鲜香菇、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、淀粉、盐、糖

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第一步：腐竹提前泡发，腐竹需要泡发的时间比较长，至少要2个小时左右才能完全泡发，否则炒出来有硬芯，也可用温热水加速泡发。新鲜香菇切片，小葱和大蒜切碎、干辣椒备用。

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第二步：锅中适量的油，烧至8成热后，加入蒜、小葱、干辣椒炒出香味。

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第三步：转大火，将香菇直接入锅翻炒，炒到香菇吸收油脂基本熟透。

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第四步：泡发好的香菇切成段，倒入锅中，和香菇一起翻炒2分钟入味，加入2勺蚝油，一勺生抽，小半勺糖、适量的盐翻炒均匀。

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第五步：加入小半碗水，盖上锅盖，焖烧3分钟收汁入味。

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第六步：最后出锅前，加入少量的水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些，翻炒片刻后出锅。这样一盘营养丰富，鲜香下饭的腐竹烧香菇就做好了。

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——老井说——
腐竹本身不易入味，想下饭，不能炒要烧，需要加入少量的水焖煮一会，让调味料进入腐竹中才更松软好吃。调味料在焖烧之前就全部加齐全，能更好的入味。

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