美媒：京都千年烤麻糬老字号为什么历经战争瘟疫不中断经营贵在坚持而不是扩张中国小康网12月8日讯老马在京都一座布

中国小康网12月8日讯老马在京都一座布局凌乱的古老神社旁，长谷川直美(Naomi Hasegawa)一家在雪松木建造的小店里出售烤麻糬。早在公元1000年，这家人就开始经营这个生意，向从日本各地赶来、为缓解瘟疫祈祷的疲惫旅客提供小吃茶点。
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一千年来，一和都向日本京都的游客出售烤麻糬
【美媒：京都千年烤麻糬老字号为什么历经战争瘟疫不中断经营贵在坚持而不是扩张】纽约时报报道，如今，一千多年过去了，一种的新疾病严重破坏了这个古都的经济，曾经稳定的游客流消失了。但长谷川并不担心她家企业的财务状况。
与日本许多企业一样，她家的小店“一和(Ichiwa）”做的是长远打算——只不过比大多数店都长罢了。将传统与稳定置于利润和增长之上，一和经历了战争、瘟疫、自然灾害和王朝兴衰。在这一切之中，它的麻薯味道始终不变。
这样的企业可能在活力上不如其他国家的企业。但它的韧性能为其他地方的企业提供经验，比如在新冠病毒已经导致成千上万企业破产的美国。
“看经济学教科书，你会觉得企业应该追求利润最大化，扩大规模、市场份额以及提高增长率。但这些企业的经营原则完全不同， ”京都龙谷大学(Ryukoku University)的商学名誉教授松冈健次(Kenji Matsuoka)说。
“他们的首要目标是延续， ”他补充道。 “每一代经营者都像是接力赛中的赛跑者。重要的是把接力棒传递下去。 ”
日本是老牌企业的超级大国。它拥有超过3.3万家百年老店——占全球总数的40%以上。经营超过两个世纪的有3100多家。约有140家已经存在500多年。至少有19家声称自公元第一个千年以来就在经营。
（包括一和在内，有些最古老的企业已经无法确切追溯其历史，但他们给出的时间脉络仍被政府、学者、以及——如一和的情况——街对面与之竞争的麻糬店所接受。）
这些被称为“老铺(shinise)”的企业是日本自豪感与魅力的源泉。地方政府推广它们的产品。商业管理书籍阐释它们成功的秘诀。有整本整本的旅游指南专门介绍它们。
与一和一样，这些老铺大多是经营传统特色商品和服务的小型家族企业。但有些已经成为日本最著名的公司，比如在131年前开始制作扑克牌的任天堂(Nintendo) ，以及在1917年成立的酱油品牌龟甲万(Kikkoman) 。
长谷川说，要生存千年之久，企业就不能只追求利润。它必须有一个更高的目标。就一和而言，那是一种宗教式的召唤：为神社的朝圣者服务。
这种被称为“家训(kakun)”的核心价值观，一代代指导着许多企业的商业决策。他们照顾自己的员工，支持社区，并努力制作出能激发自豪感的产品。
对一和来说，这意味着只做一件事，并把它做好——这是一种非常日式的经营模式。
这家企业拒绝了很多扩张机会，包括最近优食(Uber Eats)向他们提出开通线上外卖的要求。麻糬仍是其菜单上的唯一商品，如果你想喝点什么，店铺会礼貌地为你提供焙香绿茶的选择。

美媒：京都千年烤麻糬老字号为什么历经战争瘟疫不中断经营 贵在坚持而不是扩张

美媒：京都千年烤麻糬老字号为什么历经战争瘟疫不中断经营贵在坚持而不是扩张