做一锅滚烫的参鸡汤，这个冬天不怕冷鸡汤中

鸡汤中，如果按食材的高级程度来算，鲍鱼鸡汤或者参鸡汤算是当中的佼佼者了。
一人一锅，似乎是属于参鸡汤的执念。
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抛开其他不讲，一锅仅由自己独享的鸡汤，光是仪式感就足以让人沉迷了。
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一口小石锅端到面前，先尝一口未加任何调味的原汤，然后用金属扁筷向鸡肚子部位稍稍着力，炖得肉烂骨酥的鸡仔很容易就能拆解开来，塞满腹中人参、糯米、大枣、坚果也终于亮相。
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所谓参鸡汤之意不在鸡也不在汤，最美妙的部分就是这些已经吸饱汤汁的米粒，看上去油亮油亮，吃到嘴里软软糯糯。
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剔出大块鸡骨，整锅搅拌到色白浓稠，令肉、米、药香一同扑鼻，连汤带米带肉地舀起来吃，全身发汗，呼哧带喘也停不下来。
等到一锅见底，回过味来，会感到像蛋白质+人参这样朝气蓬勃的组合，不以如此充满斗志的劲头吃下去，就无法诠释出这道食物要为人补养的精神。
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那么怎样才算是一锅正宗的参鸡汤呢？
先说鸡，选用农场散养，而且是49天龄以内的童子鸡来制作。因为老母鸡肉质太老，只有散养的童子鸡才能皮脆肉嫩，而且久炖也不会散架。
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然后去头去脚，再把鸡肚子剖开后往里面塞入糯米、红枣、板栗和高丽参。这些是基本且不可或缺的食材。
高丽参能大补元气，而且安神生津；糯米和板栗都时温和暖胃的食材，红枣又能补血。吃到肚子里比吃十全大补汤还令人踏实。
别以为这样就完了，韩式参鸡汤还有个小细节，就是会把两条腿打个结。这样才能把那一肚子好货都“封存”在鸡的身体里。
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真正好的参鸡汤，汤色应该是白净澄澈的。鸡汤和食材是彼此泾渭分明的状态，不会形成一锅混沌。
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鸡汤虽然看起来很醇厚，但不仅不油腻，口感还很清爽。
汤里的鸡肉也被炖煮得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉又牵扯出满满粘糯弹牙的糯米。尤其那充分吸收和汲取了鸡汤、高丽参、红枣和板栗精华的糯米吃起来比嫩鸡肉更要美味。
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冬日里，冷风飕飕，最适合喝一碗热乎乎的靓汤啦！
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参鸡汤做法
食材：
童子鸡1只 / 姜5片 / 长白山6-7年鲜参1支 / 红枣适量 / 水适量 / 盐适量
步骤：
1、清水洗净鲜参根须上的泥巴，大枣洗净备用。
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