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做红烧肉，别加酱油了，只要盐和糖，做出来色泽诱人，肥而不腻
红烧肉是一道非常诱人的菜肴，虽然现在猪肉价格那么贵，但是长时间不吃红烧肉，还是有点想念的。红烧肉用肥肥的五花肉制作而成的，但是吃起来一点都不油腻，反而很香很下饭，这就是红烧肉人人都喜爱的原因。

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几乎每个家庭都会做红烧肉，家里最喜欢吃红烧肉的一般都是中年老爸，因为有时候要控制饮食，所以每次都嘴馋的不行。老妈做的红烧肉也是一绝，也难怪老爸那么喜欢。家常的红烧肉做法一般都是加酱油，然后炖至五花肉软烂，入口即化的那种口感，吃起来就不会油腻了。

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传统的红烧肉，其实是不加酱油的，大厨告诉我，只需要盐和白糖，就可以做出美味的红烧肉。有一次我去一个饭店吃饭，那一次吃的红烧肉真的很美味，忍不住问了老板，原来是这样做的。厨师只用盐和白糖这两种调料，做出来的红烧肉色泽诱人，肥而不腻。我以为做法会很复杂，其实是用到了炒糖色，才能让红烧肉的色泽红亮，比用酱油做出来的效果更好，看着更诱人。那么到底怎么操作呢？下面教大家具体的做法，一起来看看吧～

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【红烧肉】
食材：极品带皮五花肉1块、冰糖适量、盐少许、葱姜适量、食用油适量、啤酒1罐。
做法：第一步，首先把五花肉清洗干净了，切成方块，然后冷水下锅，加些料酒，焯水后捞出，用温水冲洗干净备用。
第二步，锅中倒入适量油，放入冰糖，然后开小火加热，炒至冰糖融化，一直炒到变色，变成枣红色，关火盛出备用。
第三步，葱切段，姜切片，摆放在砂锅中底部，然后放入五花肉，皮朝下，一块块摆放好。
第四步，然后倒入炒好的糖色，然后加少许盐，接着倒入1罐瓶酒，没过五花肉，然后开火烧沸，转小火，盖上盖子，焖煮至汤汁收浓即可。

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烹饪小技巧：
1、炒糖色的上色效果比酱油强多了，做卤肉的时候也可以用到；2、做这道菜不需要酱油，但是用啤酒代替水，做出来的五花肉味道更香，肥而不腻；3、做炒糖色的时候要小火，别炒糊了，不然会有苦味。
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