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东坡肉的简化版


东坡肉的简化版文章插图
一直吃咸口味的红烧肉 ， 因为口味的问题 ， 尝试了很多次这种做法 ， 软糯甜口 ， 肥而不腻 。 这种做法需要甜口味的 ， 会给你带来不一样的味觉 。 当然每家烧法不一样 ， 你们可以尝试一下 ， 不要怕甜 。
By cong4
用料

  • 五花肉 2斤
  • 料酒 2勺
  • 葱 一小把
  • 生抽 2勺
  • 生姜 4片
  • 老抽 2勺
  • 板栗 10个
  • 黄冰糖 3大块
做法步骤
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1、切成差不多这种大小是刚刚好 ， 或者切大一点 ， 相当于东坡肉的大小 。 总之不能切太小 ， 烧完后肉会缩小的 。
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2、肉放进锅里 ， 加清水末过肉 ， 加两勺料酒 ， 少许葱 ， 烧开 ， 绰水后 ， 捞出浮沫 ， 温水洗净控干水分 。
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3、准备好姜片 ， 姜片不去皮 ， 不要切的太薄 ， 一把小葱 ， 每三四根打成小结 。
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4、然后准备煎锅 ， 开小火不放油（用筷子把肉一个一个放到锅里）怕皮腥的话 ， 可以先把皮向上烫个皮 ， 然后翻面煎 ， 直到出油 。 （这一步是煎掉些肥肉的油 ， 如果你买的肥肉很肥的情况下 。 ）一定一定不要煎糊了 ， 不然会苦味的! 把油倒掉 ， 另起锅或者深一点的炒锅都可以的 。
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5、在锅底铺上姜片和葱结 ， 把煎好的肉放进来 ， 肉皮朝下 ， 肉码放紧实点 ， 再放点葱结 ， 现在开始调味 ， 只要这三样：（两勺生抽两勺老抽 ， 像图中这样大小冰糖 ， 我放三块 ， 我要的甜度口味刚刚好）
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6、最后加热水至末过肉 ， 千万不要加冷水 。 盖上盖子 ， 全程小火炖煮一小时到一个半小时 。 冰糖化了 ， 会冒大泡泡 ， 需要翻看一下 ， 把底下的肉翻一翻 ， 不要烧焦了哦 。
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7、放入板栗 ， 炖煮二十分钟后收汁 ， 出锅 。
小贴士板栗出壳好方法：洗净后 ， 切十字口 ， 用烧开的水浸泡十分钟后 ， 剥开 。1、煎肉的油可以过滤炒其他的菜 2、猪毛上的皮处理干净 ， 刮一下或者干烧把皮烫掉 每个人的口味不同 ， 不喜甜口的就不放冰糖 ， 按这个做法做味道也不错 ， 但是我尝试了很多遍 ， 还是甜口味的更特色些 。不喜欢板栗的也可以加土豆 ， 吃起来软软糯糯的 ， 让你多吃两碗饭 ， 哈哈比心 。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经;补肾养血 ， 滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
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