味道|香喷喷的下饭菜出锅啦，味道好极了！开胃解馋，家人朋友都爱吃！开胃|家人|味道|梅菜|朋友|出锅|下饭菜

猪肉白菜炖粉条

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用料五花肉粉条白菜大葱2个八角1个桂皮做法粉条用凉水泡发（粉条足够筋道也可以选择开水）。五花肉切肉片。白菜把叶子掰下来，把叶子和杆分开，杆切成片，叶子拧断放一边。大葱斜刀切段，老姜切姜片，准备两个八角一个桂皮。锅烧热，加适量的油，下入切好的五花肉，猪油炒出来之后下入姜片、香料，继续煸炒。加适量老抽把肉炒上色，再放几个干辣椒（不能吃辣的就不放），然后下入葱段、大蒜，继续翻炒。加适量水，加适量料酒，水开以后下入白菜杆，把老豆腐打成小块下入锅中，放入白菜叶、粉条，加适量生抽、盐，盖上盖子小火炖15-20分钟。炖好之后稍微拌一下，再根据实际情况加适量的盐、少许味精，关火起锅，装盘。撒上葱花、香菜。梅菜扣肉

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咸梅菜400g带皮三层肉600g姜末5g蒜末10g葱末5g海鲜酱1茶匙红腐乳1块腐乳汁1茶匙蚝油1汤匙酱油1汤匙白米酒2汤匙糖1茶匙麻油1茶匙油菜（可选）4条梅菜，先洗水2-3遍，确认表面的盐分全部洗干净后，用清水泡着去除咸味。带皮猪三层肉洗干净后放在冰箱冷冻室稍微冰冻1小时左右，拿出来会比较容易切。梅菜泡去咸味后用手挤干多余水分，切掉老根，顶刀切成粗颗粒。切完后再尝一下，如果咸味残留根茎内部则还需要再洗水，直到漂洗到咸味基本去除后才可以。漂洗好的梅菜用手挤干水分，尽量挤干一点。然后放入炒锅中，用中小火“干炒”，不放油。炒到梅菜香味出来，且梅菜收缩变小粒，水分基本被炒干时倒入一个干净的盆子放冷，备用。调配酱汁：梅菜扣肉好不好吃，这是一个非常关键的步骤。取一个干净的盆子，加入：红腐乳1块+腐乳汁1茶匙，蚝油1汤匙，海鲜酱1茶匙，糖1茶匙，米酒2汤匙，酱油1汤匙，葱姜蒜末，麻油1茶匙，调成酱汁。此酱汁由于有海鲜酱和腐乳，蚝油，所以会是浓稠的。调好以后备用。肉处理：冻好的肉比较容易切，但不是完全结冰，只是使肉里的脂肪层更凝固而已。切成6mm宽左右的厚片，加入一些酱油拌均匀，即完成腌制。平底锅，最好用不粘锅。将肉片均匀的平铺在不粘锅内，全部铺好以后才开火，用中火煎制两面发黄后取出，放入另一个盆子里面备用。待肉片凉了以后，加入调好的酱汁一汤匙，拌均匀后，找一个大小适合的瓷碗，将肉片一片片的码入碗中，我每碗总数放7-8片。中间铺5-6片，两边各放1片，尽量让肉片铺满整个碗内测。其余空出来的空间等会儿会放梅菜。铺好肉片后，如还有酱汁残留在盆子上，请别浪费，尽量刮干净倒在肉片上。放凉的梅菜也是加入调好的酱汁1汤匙左右，再加入一些清水拌均匀。清水的添加量不要过多，用汤匙轻轻挤压梅菜，能看到有汁水渗出的状态就好了。这样蒸出来的梅菜扣肉不会太干，且富含汤汁，更好吃。调好味道的梅菜，覆盖在码好的肉片上，直到整碗填满为止。装好以后，上蒸锅蒸1.5-2小时，蒸好以后不要开盖焖30分钟至1小时。将碗中的汤汁必出，倒入锅子，勾薄芡后淋入一点点麻油。将一个盘子扣在碗上，同时翻转碗和盘子，将碗扣在盘子上，用汤匙或是筷子将碗边撬起一点点，等空气进入后才可将碗拿掉。淋入勾好芡的酱汁，摆上烫熟的青菜就完成了。爆炒牛肚

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牛肚500克牛肚焯水用料（柠檬??1个，料酒1匙，姜2片拍碎）焖牛肚用料（八角1个香叶2块、姜片1块、料酒1匙）（高压锅）炒牛肚用的调味料和食材彩椒适量姜丝适量大蒜3瓣洋葱丝适量小葱适量生抽1匙老抽1匙蚝油1匙胡椒粉少许鸡精少许盐适量糖5克辣椒少许准备食材牛肚已经焯水啦牛肚洗净去掉肥油冷水下锅~柠檬1个切块+姜2块拍碎+1匙料酒烧沸~沸后煮5分钟（不要盖锅盖）捞出来再洗干净加入1个八角、1片姜、2片香叶、料酒1匙倒入清水末过牛肚哦~大火沸后~（改中小火高压锅15分钟即可）当然老牛肚（要焖时间长些??）个人调整~焖好捞出沥干（不要洗啦干净了）晾凉切块其它调味料拌匀备用~热锅倒油（油量比平时炒菜多点）蒜蓉姜丝爆岀香味，然后倒入牛肚炒片刻倒入彩椒洋葱丝炒片刻~倒少许清水炒片刻~倒入调味料炒均匀~尝尝味道~按照自己的口味进行调整~香喷喷微辣的牛肚就可以出锅啦全程不用盖锅盖哦宫保杏鲍菇