4. 开水中加一点盐 ， 绰一下水捞出备用 。
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5. 蒜切末 ， 胡萝卜青椒切丝 。
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6. 锅内适量油烧热 ， 花椒 ， 蒜末炒香 。
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7. 胡萝卜青椒丝放入翻炒两下 。
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8. 绰过水的冬笋丝放入 。
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9. 适量自制红油 ， 盐 ， 鸡精 。
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10. 翻炒均匀关火盛盘 。
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11. 成品 。
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12. 成品 。
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冬笋香菇肉包
图文 |黄豆豆的一家
面粉250g白砂糖10g泡打粉1g酵母2.5g清水150g猪肉150g冬笋100g胡萝卜1/3个泡发干香菇2个泡发黑木耳几朵盐适量蚝油1小勺生抽1勺胡椒粉少许米酒汁几滴食用油适量香油3~5滴
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1. 准备好所需的食材 ， 面粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合装入揉面盆中 ， 分次慢慢加入清水 ， 一边加水一边用筷子搅拌 ， 搅拌至面粉全部变成絮状时用手揉成光滑有弹性的面团 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟；
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2. 馅料食材清洗干净后分别将黑木耳、香菇、胡萝卜、冬笋切成细小的丁 。 冬笋使用之前建议用清水浸泡冲洗 ， 最好焯水一下水口感更好；
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3. 猪肉剁碎装入干净的大碗中 ， 加入少许清水、盐、蚝油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉等顺着同一方向搅拌3分钟左右 ， 一直搅拌至肉馅上浆的状态；
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4. 往肉馅中加入切好的冬笋丁、胡萝卜丁、香菇丁以及黑木耳碎 ， 用筷子搅拌均匀；
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5. 再往馅料中加入少许盐、食用油、香油等调味料调味；
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6. 馅料准备好之后面团也松弛好 ， 将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子 ， 分别滚圆；
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7. 用擀面杖将面团小剂子擀成四周薄中间稍厚的圆形面皮 ， 擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉 ， 防止面团粘手或硅胶垫；
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