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6. 待笋块有少许收缩时 ， 根据口味撒少许盐、蚝油、酱油；因为蚝油和酱油都是咸的 ， 所以盐可以不放或者少许 ， 蚝油提鲜 ， 酱油增色；如果没有蚝油 ， 可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀 ， 让笋块均匀上色后 ， 用筷子夹入盘中 ， 剩下的底油还能另外炒一盘菜 。
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7. 清香鲜嫩的油焖冬笋 。
小窍门：
1、冬笋选用嫩一点儿的 ， 个头均匀的 ， 油焖一下就可以出锅 ， 口感还脆嫩 。
2、不需要八角葱姜蒜这些调料 ， 以防压了冬笋的清香鲜嫩 。
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冬笋烧鱼丸
图文 |麦子老妈
自制鱼丸5个胡萝卜1根干黑木耳5克冬笋100克调和油适量料酒1勺盐少许鸡粉少许淀粉半勺葱花少许姜片2片香油几滴
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1. 黑木耳提前泡好
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2. 冬笋焯水后切片
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3. 胡萝卜去皮切片
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4. 自制的鱼丸个头太大了 ， 对半切开
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5. 起油锅爆炒姜片 ， 放入冬笋片、胡萝卜片 ， 再放入黑木耳翻炒均匀
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6. 接着加入鱼丸拌匀 ， 加点料酒、盐
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7. 加入适量清水炖煮片刻
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8. 加点鸡粉拌匀后 ， 再加入湿淀粉勾芡
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9. 出锅前淋香油撒葱花
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10. 出锅装盘 。
小窍门：
我是因为自己做的鱼丸个头太大 ， 所以对半切开了 ， 如果你的鱼丸个头不大就可以整个来烧 。
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红油冬笋丝
图文 |一溪月
冬笋半个胡萝卜丝适量青椒丝适量玉米油适量蒜末适量红油适量盐适量鸡精适量花椒适量
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1. 冬笋剥去外壳 ， 切去老硬部分 。
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2. 切成薄片 。
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3. 改刀成丝 。
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