冬天,洋姜烂在地里可惜了,挖一盆做成咸菜,爽脆可口,特别开胃

人不管走到哪一步 , 总得找点乐子 , 想一点办法 。 是的 , 美食就是我找的乐子 , 想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
冬天,洋姜烂在地里可惜了,挖一盆做成咸菜,爽脆可口,特别开胃文章插图
进入寒冬 , 农村很多菜都被贮藏起来了 , 但是有一种 , 却被烂在地里 , 没多少人要 , 其实挖一盆做菜咸菜还是很不错的 , 它口感爽脆 , 下饭佐粥都特别的开胃 。 为何农村人情愿它烂在地里也不愿意去采挖呢?其实跟它的生长还有口感有很多的关系 。
这个被烂在地里的菜就是洋姜 , 它有一个很有意思的名字 , 鬼子姜 , 农村很多人不愿意采挖 , 一则是因为生洋姜的口感不是很好 , 直接炒的话会比较的软 , 但是外皮有点硬 , 二则 , 洋姜主要是吃它的块茎 , 和生姜一样长得都不是很规则 , 清洗起来相当的麻烦 , 三则 , 洋姜间隔一年再挖的话 , 产量会大增 , 这可能也是其中的原因 。
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听洋姜的名字 , 大家都应该猜到 , 这种食材原产地并不在中国 , 它的原产地位于美洲 , 十七世纪的时候传入欧洲 , 此后才传入中国 。 采挖洋姜的话 , 其实也是想要一定技术的 , 不然的话容易挖破 , 这样就不太好保存和清洗了 , 另外冬天挖的话 , 也都是凭感觉的 , 因为这个时候的枝干全部枯了 , 一点绿色都没有 。
虽然生吃不好吃 , 农村很多地方的人也都不待见这种食材 , 但是我每次回家 , 还是会稍微的带上一点 , 不管是拿回来腌制着吃 , 还是做成咸菜、泡菜 , 我觉得都是对它价值的一种认可 , 以前我一直都是把洋姜拿来和盐一起腌 , 这次想尝试一下新的方法 , 把它和泡椒一起搭配 , 做一道泡椒腌洋姜 。
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对洋姜感兴趣的朋友 , 可以了解一下 , 另外据说 , 随着人们对洋姜的深入研究发现 , 其实它里面含有一种成分 , 对降血糖有一定的作用 。 所以说未来这个农村不重视的食材 , 可能会像红薯叶一样 , 被人拿来大面积栽培 , 当成蔬菜来食用 , 其实喜欢吃洋姜的话 , 那种脆脆的口感 , 还是挺让人回味的 。
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【泡椒腌洋姜】食材准备:洋姜300克、泡椒1把
辅料:纯净水、盐、香醋、生抽2勺
制作过程:
1、新鲜的洋姜 , 挖出来以后 , 用流水冲洗干净 , 把表面的土全部涮洗干净 , 然后捞出来晾干水分 , 开始晾晒 。
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2、晾晒好的洋姜 , 把它直接切成片 , 一般来讲 , 洋姜晾晒以后 , 会变得更加的鲜甜 , 而且吃起来也会更加的脆 。
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3、取出一个罐子 , 里面放入适量的纯净水 , 然后放入3勺盐 , 香醋还有生抽2勺 , 接着把泡椒放进去 , 你也可以把它剪一下再放进去 。
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4、切好的洋姜片全部放入到罐子中 , 进行腌制 , 让它快速的入味 , 记住这个纯净水 , 一定是烧开放凉的水 。
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5、洋姜放入罐子中以后 , 密封起来 , 然后盖上盖子 , 让它充分的入味 , 一般这个过程在2~3天就已经完全入味了 。