外酥里软，蘸上这酱味道更了不得天冷了

天冷了，记得添衣。
苏州也算是正儿八经进入冬天了，再加上这几天还一直下着雨，寒意更甚了。
这时候进厨房也是一种幸福啊！开着火做着菜，厨房里的烟火气烘得人身心俱暖。
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即使是做一道非常家常的煎豆腐，也让人觉得满足。
再炒份酱汁，煎好的豆腐蘸上这份香喷喷的酱汁，妙哉！
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食材
——
豆腐、腐乳汁、黄灯笼辣椒酱
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[ 做法 ]
- STEP 1 -
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将豆腐表面裹上一层玉米淀粉，起锅烧油，放入豆腐（用吸纸提前将豆腐表面的水分尽量吸干）
- STEP 2 -
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将豆腐一面煎至定型后再进行翻面，反复煎至两面焦黄即可盛出
- STEP 3 -
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将锅洗干净，倒入适量腐乳汁，加入一两勺黄灯笼辣椒酱，翻炒均匀
- STEP 4 -
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再倒入适量松茸鲜调味料，炒匀即可
- STEP 5 -
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煎好的豆腐配上炒好的酱，摆盘，完成
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煎豆腐需要注意一下小技巧，注意下锅后先不要动，当底部慢慢煎至定型后，再用铲子轻轻推一下，豆腐就不容易碎了。
而且煎豆腐一定要用小火，大火就容易煎糊。
【外酥里软，蘸上这酱味道更了不得】裹上一层淀粉再煎，外皮更添一份酥脆，而豆腐内里依然绵软，蘸上酱汁，一口一口吃得很满足~
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