香甜|炸糖糕，牢记这3个要点，外酥里软，个个空心，香甜不露馅露馅|牢记|面粉|面团|糖糕|要点|中薪

小时候，逢年过节家里都会炸糖糕。刚炸好的糖糕，外皮酥脆，里面软嫩，咬上一口那糖汁就在嘴里蔓延开了，那个味道，真的好吃到不行。小时候街边会有很多卖炸糖糕的，现在不多见了，好多年没吃，现在想起来馋的不行，那就自己动手做吧。
其实炸糖糕的做法并不难，但是很多朋友说自己炸的糖糕鼓不起来，不空心，炸的过程中开裂漏糖，其实这些问题都是可以避免的。除了要注意面粉和水的比例之外，我们还需要掌握几个小技巧。牢记这3点，保证做好的糖糕个个空心，外酥里软，好吃不漏糖。

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那接下来就分享大家一个炸糖糕的做法，还有炸糖糕的3个要点，解决大家做炸糖糕的问题，一起来看一下吧。炸糖糕，牢记这3个要点，外酥里软，个个空心，香甜不露馅。

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【炸糖糕】
食材：面粉、水、白糖、面粉、油。做法步骤：
第一步：准备适量的面粉，用多少面粉不要紧，只要保证面粉和水的比例是1:1.6就可以了，我们可以用同样大小的碗要舀一碗面粉，然后再舀一碗半的水就可以了，水放到锅里，加适量的白糖烧开，然后关火，将面粉倒到锅里，迅速搅拌均匀至没有干面粉。
第二步：案板上抹油，将面团移到案板上，晾凉至不烫手，手上抹油，面团上撒上一小把干面粉，将干面粉揉进面团里，揉成光滑柔软的面团，面团揉好之后放到盆子里盖上保鲜膜醒30分钟。

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第三步：准备馅料，碗里加入3勺白糖和1勺面粉，混合均匀，也可以根据自己的喜好加入芝麻、花生碎等食材，搅拌均匀。

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【 香甜|炸糖糕，牢记这3个要点，外酥里软，个个空心，香甜不露馅】第四步：面团醒好之后拿到案板上搓成长条，揪成大小均匀的面剂，取一个面剂，搓圆按扁，放上一勺馅料，虎口收拢，收紧收口，然后按扁成饼状，剩下的也依次全部做好。
第五步：锅中倒入宽油，油温无六成热下入饼胚，中小火炸，炸至定型翻面，炸至全部浮起来之后勤翻面，使其均匀受热，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

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小贴士：
1、做炸糖糕，面粉和水的比例特别重要，按照1:1.6的比例添加即可。面团和的越软，炸出来的糖糕越好吃。
2、然后非常关键的一点，揉面的时候加入一小把干面粉，把干面粉揉进面团里，这样炸出来的糖糕表皮会非常酥脆。
3、调馅的时候，白糖里要加上适量的面粉，不能直接包白糖，不然炸的时候容易漏糖。
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