易学|大厨教你做家常水煮鱼，做法简单易学，出锅鱼肉鲜嫩美味大厨|家常|简单易学|做法|美味|出锅|鱼

相信大家都比较喜欢吃鱼吧！鱼肉的营养价值非常高，做法也比较多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸汤鱼，烤鱼等。平时大家吃得最多的应该是烤鱼，但是今天我说的不是其他的，小名今天要分享的是水煮鱼，这道菜做法非常的简单易学，只要跟着小名分享的方法去做，肯定能做出一锅美味的鱼肉。下面我们一起来看看

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首先把做水煮鱼的食材备齐全。准备三百五十克豆芽，一条草鱼，二十克青辣椒，三十克绿豆淀粉，一百克干红辣椒，还有适量的食用油，盐，味精，香菜。把食材备好后，就能做起来了，在买鱼的时候，尽量先让卖家帮忙把鱼宰杀刮掉鱼鳞，这样自己做起来的时候，也是很方便省时间的，有时间的话就自己宰杀，自己弄的比较干净。先把备好的鱼拿出来，把鱼杀掉洗干净，用刀把鱼肚子打开，把内脏都掏空收拾干净，再把鱼头炖掉，把鱼身片开两半（只剩鱼骨），用刀把鱼身上的大鱼刺片掉，然后再把鱼肉均匀的分切开，切成差不多的鱼片。

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把鱼片切好后，第二步我们找个干净容器放进去，再准备适量的盐倒进去，还可以再放进去一点点味精，这样就不用再调味了，还有放盐的量，一定要掌控好，不要放的过多，容器里的调料放好后，开始用手抓拌一下，把料子和鱼片肉均匀融合，先放在一边腌制，然后把刚刚片留的鱼骨拿出来，用刀分切开，切成一节一节的就行了。开始把备好的干红辣椒，青椒，香菜拿出来备用，再把黄豆芽拿出来，用干净水洗好，洗好后找个干净锅，再倒进去水，放进去一点点盐，等到锅里的盐水烧热后，再把豆芽放进去煮，煮熟后捞出来控一下水分，再找个干净的汤碗，把熟豆芽放在碗底备用。

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最后把煮豆芽的锅拎出来，先把水倒掉洗一下，洗好后再添加干净水进去，把火打开烧热水，水热后把备切好的鱼头和鱼骨放进去，煮个七八分钟就差不多熟了，然后把鱼头和鱼骨捞出来，放在豆芽碗里。然后把鱼片和淀粉拿出来，把淀粉先倒在一个碗里，再把鱼片倒进去，用手抓匀淀粉和鱼片，然后把刚刚煮鱼的锅拿出来，水不要倒掉，继续开火把水烧热，水热后把鱼片放进去煮，把鱼片煮白打卷捞出来，放在碗中鱼骨的上面。再找个干净锅倒进去一些油，油热后把干红辣椒和青椒放进去，等到锅里爆出香味，就把辣椒和油一起浇到碗里，再撒一点香菜进去就行了。

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今天和大家分享的这个做法，也就完美的分享好了，和小编一样喜欢这个饭菜的朋友，可以按照小编的方法做一下，保证让你回味无穷，吃了第一次还想着第二次，这个饭菜的诱惑力真的很大，总感觉到吃不够。朋友们做这道菜的时候，一定要注意使用的淀粉哦，在这里小编用的绿豆淀粉勾芡，因为这个淀粉不容易脱芡，做出来的味道和外观都比较好一些，实在没有这种淀粉的话，就用红薯淀粉也行，反正自己做也没有这么的讲究。今天和朋友们分享的，也是比较简单美味的做法，就算是第一次做，也会做得很好的，可以尝试着做一下，会越来越好的。