想涮火锅不用去火锅店，5种锅底配方做法全公开，足不出户吃火锅( 二 ) 又到一年一度吃火锅的季节了

3、另起锅，倒油开火烧热，然后加入姜片，葱白爆香，最后加入鸡块翻炒1分钟，然后慢慢倒入清汤，最后将切好的胡萝卜块放入锅中，盖上盖子煮至沸腾。
4、加入盐和鸡精；撒适量的胡椒和葱花增香即可。
第四：虾皮浓汤锅底
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材料：牛奶汤2000克，葱55克，姜40克，盐5克，味精5克，料酒20克，虾皮、胡椒粉、胡萝卜各适量
做法步骤：
1、生姜洗净切片；葱洗净切段；胡萝卜去皮切片；虾皮洗净，沥干水备用，然后将准备好的奶汤倒入盆中待用。
2、起锅倒油，开火加热，加入姜片、葱炒香后慢慢加入牛奶汤，最后放虾皮增加新鲜度，盖上盖子，煮20分钟。
3、待汤有浓香味时，打开盖子加入盐、味精、料酒调味，最后放入葱、胡萝卜片和胡椒粉煮3分钟即可。
第五：香菇鸡肉鸳鸯锅底
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材料：清汤2000克，鸡肉200克，大葱30克，小葱20克，香菇30克，干辣椒段30克，姜15克，盐、鸡精、花椒、辣椒红油、花椒油，料酒各适量
做法步骤：
1、鸡肉洗净后切块；小葱洗净切段；生姜洗净切片；香菇洗净去蒂打花刀；干辣椒、花椒粒浸泡10分钟后，清洗干净；大葱也清洗干净。
2、起锅加入适量清水，放入鸡块，加入适量料酒，大火烧开煮2分钟后，捞出洗净并沥干水分备用。
3、锅内放油烧热，下入生姜片、鸡肉块、葱白翻炒入味，然后倒入清汤，煮沸后开小火，放入香菇煮4分钟后加盐调味，撒上适量葱花后，倒入鸳鸯锅的其中一格即可。
4、另起锅放油，放入生姜片、干辣椒段、花椒炒香后，加入适量清汤、盐和鸡精调味。然后加入适量辣椒红油、花椒油后，搅拌均匀，调成红汤，最后撒上葱段，将红汤倒入鸳鸯锅的另一格即可。
好了，今天为大家分享了5种非常流行的火锅锅底的配方和做法。按照以上配方和做法做出来的火锅锅底正宗美味，安全健康，一点也不比外面火锅店里的锅底差。只要学会了火锅锅底的做法，想吃火锅就是一件十分简单的事情了。不管是开店还是自己在家做，上述5种锅底配方和做法都会为你带来货真价实的帮助！
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