想涮火锅不用去火锅店，5种锅底配方做法全公开，足不出户吃火锅又到一年一度吃火锅的季节了

又到一年一度吃火锅的季节了，外面白雪皑皑，寒风嗖嗖，家中一家老小欢聚一堂，围坐在热气腾腾的火锅周围，谈笑风生，尽享美味，该是一幅何等其乐融融的幸福画卷！在人们的印象中，用普通的食材、普通的调料、简单的做法，就能将各种各样的山珍海味汇聚一堂，做出各种各样风味独特的火锅来，既可以突出个性，又可以满足大众。因此，现在的火锅变得越来越多样化和大众化，涮火锅也变得十分流行。
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吃火锅，很多人喜欢选择去外面火锅店吃，但是又担心外面的火锅底料不卫生，不健康，自己做又怕味道不好。这种情况的确是有的，包括店里售卖的火锅底料和火锅店里的火锅底料，毕竟都带有商业性质，在加工制作的时候，由于数量比较庞大，加上原材料多而杂，所以在材料的选择以及加工细节上不可能有我们想象的那么完美。
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为了打消心中的疑虑，最好的办法就是自己在家做火锅，足不出户就能让一家人吃得美味，吃得放心，吃得健康！那怎样才能做到这一点呢？很简单，只要知道了火锅底料的配方和制作方法，一切问题就解决了。下面就将目前比较流行的5种火锅底料的配方和做法，详细分享给大家，总有一款适合你！
第一：排骨红汤锅底
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材料：排骨汤2000克，豆瓣酱120克，花椒15克，干辣椒段、辣椒面各150克，生姜、小葱、桂皮、草果、八角、香叶、米酒、白糖、料酒各适量
做法步骤：
1、生姜清洗切片；葱洗净切段；并把青椒、桂皮、草果、八角、香叶均清洗干净备用。
2、起锅开火，倒入食用油，加入生姜片、葱、青椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炒至金黄色，最后加入青椒面，炒至油红，最后加入豆瓣酱混合。
3、将煮好的排骨汤倒入锅中，然后加入适量的米酒和白糖，盖上盖子煮40分钟。锅里的红汤沸腾后，打开盖子，加盐调味，最后过滤所有渣滓，做成红汤，取一砂锅，将红汤倒入砂锅中。
4、起锅倒油加热，油温4成，放入干椒段炒出香味后关火，倒入红汤中即可。
第二：筒子骨麻辣锅底
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材料：大骨汤2000克，豆豉60克，干辣椒25克，姜55克，干花椒粒15克，葱25克，豆瓣酱150克，米酒55克，冰糖15克，料酒25克，盐适量
做法步骤：
1、小葱洗净切段；生姜洗净剁成末，干辣椒洗净去蒂切成段；花椒洗净备用
【想涮火锅不用去火锅店，5种锅底配方做法全公开，足不出户吃火锅】2、锅置火上，加热后加入适量的油，然后加入姜末炒香，再依次放入干辣椒段、葱段和花椒。最后加入郫县豆瓣翻炒2分钟，加入适量的豆豉增香。
3、将筒子骨汤倒入锅中，并依次加入米酒、冰糖等调味料，盖上盖子，煮约25分钟后，加盐调味，最后加入适量的料酒，煮5分钟后关火即可。
第三：鸡肉清汤锅底
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材料：清汤2000克，鸡肉350克，胡萝卜150克，葱15克，生姜120克，盐、鸡精，料酒各适量
做法步骤：
1、鸡肉、胡萝卜都洗干净切块；葱洗干净，切段；生姜洗干净，切成片。
2、起锅加入适量清水，放入鸡块和料酒，大火烧开煮两分钟后，捞出冲洗干净并沥干水分。