腌腊鱼时,鱼需要提前清洗吗?方法没用对,难怪腊鱼不香还发臭

腌腊鱼时 , 鱼需要提前清洗吗?方法没用对 , 难怪腊鱼不香还发臭【腌腊鱼时,鱼需要提前清洗吗?方法没用对,难怪腊鱼不香还发臭】小雪一过 , 又到了家家户户腌制腊味的时候 , 说到腊味 , 似乎大部分人想到的都是腊肉 。 其实腊鱼也有不少人会做 , 更何况今年的猪肉价格还是比较高 , 买几条鱼腌制一下 , 比猪肉便宜多了 , 而且味道也非常不错 , 我们家特别喜欢 。
腌腊鱼时,鱼需要提前清洗吗?方法没用对,难怪腊鱼不香还发臭文章插图
腌腊鱼 , 做法其实很简单 , 但是也不是每个人做出来 , 味道都好吃的 。 很多人腌制出来的腊鱼 , 要不就是没有香味 , 要不就是直接腌臭了 。 好好的几条鱼 , 都给腌坏了 , 完全不能吃 。
其实腌腊鱼 , 这里面有一个非常关键的点 , 鱼买回来之后 , 还需要提前清洗一下吗?
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如果这一步没弄对的话 , 腌制出来的腊鱼非常容易发臭的 。 但是很多人没有注意到 , 往往每一次做出来 , 效果都不太理想 。
今天我就来教大家腌腊鱼的正确方法 , 如果你也喜欢吃香嫩入味的腌腊鱼的话 , 赶紧跟我学习一下哦 。
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【腌腊鱼】材料:鱼10斤、盐200g、花椒、八角、香叶、桂皮、高度白酒
1、首先我们准备几条鱼 , 注意买回来的鱼一定不能清洗 , 如果觉得表面比较脏的话 , 可以用厨房纸稍微擦一下 , 但是不能沾上生水 , 否则就很容易发臭 。
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2、从鱼的背部划开 , 然后将其内脏去除 , 鱼腥线、黑膜之类的也一并去除 , 然后准备适量的高度白酒 , 将其均匀涂抹在鱼的身上 。
3、接下来我们把盐放进去开始炒 , 稍微翻炒1分钟 , 然后把适量的花椒、八角、香叶、桂皮一块放进去翻炒 , 直到所有的香料炒香即可 。 炒香之后关火 , 然后把这些香料盛出来 , 放凉之后备用 。
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4、放凉之后再把这些香料一块涂抹在鱼的身上 , 注意一定要涂抹均匀 , 保证鱼的每一个部位都会入味才行 。
5、涂抹均匀之后 , 我们准备一个塑料袋 , 把鱼放进去 。 接着把鱼放到一个比较大的容器内 , 在鱼上面压一个重物 , 把容器密封起来 , 就可以腌制了 。
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6、大概需要腌制6天左右 , 中途需要把鱼翻一下面 。 腌制好之后 , 我们把鱼取出来 , 然后这个时候再用纯净水将其稍微清洗一下 , 然后跟腌腊肉一样 , 用绳子将其悬挂在阳台上 , 风干20天左右 , 腊鱼就做好了 。
腌腊鱼的时候 , 鱼刚买回来一定不要提前清洗 , 不然就会发臭了 。 我们可以等到腌制好之后 , 再用纯净水来清洗 。
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