煮大虾时，锅里加水就错了，大厨教你正确做法，虾肉入味不腥不柴大家好

大家好，今年真的是太冷了，一下就由秋天进入了冬天，气候温差，少说也得有十几度。每年一进入冬季以后，人体抵抗力就会随之降低，这个时候各种各样的疾病，就会随之侵袭。所以这个时候，我们一定要多吃营养的食物，例如大虾。
大虾肉质鲜嫩、做法丰富，很多人都喜欢煮着吃，但是在制作煮虾的时候，你是否用对了方法呢？如果你以前，是直接加水去煮虾的话，今天就跟着我一起来学一学，我是怎么去制作的。
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在制作大虾的时候，最忌讳的就是直接加水去煮，这样煮出来的虾，味道会很腥。想要做出来的虾肉，肉质鲜美且不腥的话，这样做才是最正确的。废话不多说，一起来看一看，只需掌握一妙招，即可让你做出好吃的大虾，连虾壳一起都吃了。
美食：【焖虾】
【煮大虾时，锅里加水就错了，大厨教你正确做法，虾肉入味不腥不柴】【制作食材】：大虾，菜籽油，花椒，干辣椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，生抽，蚝油，味极鲜。
【方法及步骤】
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1、准备两斤左右的大虾，清洗干净后，用剪刀剪去虾须，再剪去虾头带尖部分。接着准备一根牙签，利用牙签将虾头中的虾尾挑出，再找准虾背的第2节部分，将虾背中的虾线挑出。
大虾最脏的地方，就是虾尾和虾线，只需把这两个处理方处理干净，虾肉吃起来口感就不会受太大影响。如果不将其弄掉的话，里面的这些虾屎，就会严重影响大虾口感。
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2、处理好的大虾，我们还要再次用清水，冲洗两遍备用。接着再准备一些大葱，切片备用，再准备一块生姜，将生姜切片备用。最后，再准备一个干辣椒，剪成辣椒圈。
然后，起锅热油，锅中加入一些菜籽油，等菜籽油6成热以后，往锅中加入20粒花椒，接着再把准备好的干辣椒、葱、姜，通通加入锅中，将其爆出香味。
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3、等香料香味炒出以后，把清洗干净的大虾加入锅中，与香料翻炒均匀，并顺着锅边淋入一勺料酒，去除大虾腥味。接着，用中火将虾翻炒至虾壳变色，再加入适量蒸鱼豉油，以及少许味极鲜提味、增鲜。
最后，我们要盖上锅盖，让虾肉在锅中，用小火慢慢焖煮上几分钟。在对虾肉进行焖煮的时候，一定要采用小火慢慢去焖，这样焖出来的虾肉，肉质才会更加鲜嫩。时间大概两分钟，即可开盖，然后将锅中汤汁翻炒至粘稠，美味的焖虾就做好了。
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小贴士：
在制作大虾的时候，由于味极鲜、蚝油这些食材，本身就富含盐味，所以烹饪时，是不能往里面，再过多加入食盐的。最后，大虾在出锅的时候，喜欢吃香菜的朋友，可以再加入一些香菜。
这样做出来的虾，就连虾壳都可以吃掉哦，虾壳中的钙成分，可是非常丰富的。
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